وصفات تقليدية

كوكيز شوكولاتة فلورنتين

كوكيز شوكولاتة فلورنتين

1 يقطع اللوز: ضعي شرائح اللوز في محضر الطعام. اخفق حتى يتكسر اللوز إلى قطع أصغر حجمًا حوالي 1/4 بوصة. يجب أن تكون بحجم المكسرات المفرومة التي ترشها فوق مثلجات الآيس كريم.

إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك تقطيع المكسرات يدويًا أو وضعها في كيس زيبلوك وسحقها بمسمار خشبي حتى تصبح بالحجم المناسب.

2 نضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى وعاء معالج الطعام. قم بالنبض مرتين لتختلط معًا.

3 اصنع البسكويت "الخليط" على الموقد: في قدر متوسطة الحجم ، ضعي السكر والزبدة والقشدة والعسل. سخنيها حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة. يرفع عن النار ويقلب مع خلاصة الفانيليا.

يضاف مزيج اللوز الجاف ويقلب حتى يتجانس. توضع جانبا لتبرد لمدة 20 دقيقة.

4 سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز.

5 ملعقة خارج البسكويت: بمجرد أن يبرد الخليط (سيظل دافئًا) ، استخدم مقياس ملعقة صغيرة لوضع البسكويت على صينية الخبز المحضرة (ملعقة صغيرة لكل ملف تعريف ارتباط). باعد بين ملفات تعريف الارتباط حوالي 3 بوصات ؛ سوف ينتشرون كثيرًا أثناء الخبز. (على ورقة مقاس 12 × 18 ، وجدت 6 ملفات تعريف ارتباط مناسبة بشكل مريح.)

6 تتسطح ملفات تعريف الارتباط: اغمسي إصبعك في القليل من الماء ، ثم استخدميها لتوزيع الخليط على شكل دائرة دائرية ، مع وضع المكسرات في طبقة واحدة على المقلاة. سيشجع هذا الخليط على الانتشار بالتساوي في دائرة.

7 اخبز ملفات تعريف الارتباط: تُخبز البسكويت في الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق. إذا كنت تستخدم ورق البرشمان ، فستخبز ملفات تعريف الارتباط بشكل أسرع. إذا كنت تستخدم صفيحة خبز من السيليكون ، فإن السيليكون يعزل الحرارة ويستغرق الخبز وقتًا طويلاً (لكنها ستخبز بشكل متساوٍ أكثر).

أخرج الصينية من الفرن بمجرد أن تبدأ حواف البسكويت في التغميق وتحول إلى اللون البني وتنقل إلى رف التبريد. كن حذرًا لأن ملفات تعريف الارتباط تنتقل من الانتهاء إلى الاحتراق بسرعة إلى حد ما.

بينما لا تزال ملفات تعريف الارتباط دافئة من الفرن ، ألقِ نظرة عليها ولاحظ ما إذا كان أي منها غير دائري تمامًا. إذا لم يتم تشكيلها بشكل جيد كما تريد ، فاستخدم الملعقة لدفع جوانب ملف تعريف الارتباط بعناية إلى دائرة مستديرة. سيتعين عليك العمل بسرعة كبيرة حيث أن ملفات تعريف الارتباط ثابتة كما هي باردة.

8 قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط: دع البسكويت يبرد في المقلاة لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج. لا بأس إذا كانت لا تزال طرية بعض الشيء ، لكن يجب أن تكون قادرة على النقل قطعة واحدة دون تمزق أو إنشاء تموجات في ملف تعريف الارتباط.

يساعد استخدام ملعقة مسطحة رفيعة جدًا بحيث يمكنك الانزلاق بسهولة أسفل كل ملف تعريف ارتباط. أيضًا ، إذا كان لديك رف سلكي به أسلاك متقاطعة ، فهذا مثالي لملفات تعريف الارتباط مثل هذا لأن أي ملف تعريف ارتباط غير مخبوز سوف ينهار قليلاً على الرفوف ذات الأسلاك المتباعدة على نطاق واسع. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا.

9 استمر في خبز ملفات تعريف الارتباط على دفعات حتى يتم استخدام كل الخليط.

10 ساندويش الكوكيز بالشوكولاتة: بمجرد أن يتم خبز البسكويت بالكامل وتبريده ، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة عن طريق وضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وطهيها بزيادات 30 ثانية ، مع التحريك بين كل زيادة. (يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة على غلاية مزدوجة ، إذا كنت تفضل ذلك).

بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، اختر قطعتين من البسكويت بنفس الحجم تقريبًا وقم بتشويه طبقة رقيقة من الشوكولاتة على قاع أحدهما. ضع قاع ملف تعريف الارتباط المطابق في الأعلى وضع شطيرة البسكويت على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو رف سلكي.

كرر مع ملفات تعريف الارتباط المتبقية. رش أي شوكولاتة متبقية فوق فلورنسا.

11 انتظر حتى تتماسك الشوكولاتة وتتصلب قبل التقديم أو التغليف. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في حاوية محكمة الإغلاق ، وتبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، أو في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل كوكيز شوكولاتة فادج دايت. سفرة سالي مع سالي فؤاد (شهر اكتوبر 2020).