أحدث الوصفات

آيس كريم شوكولاته

آيس كريم شوكولاته

1 تذوب الشوكولاتة: قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة (يمكنك استخدام غلاية مزدوجة مؤقتة عن طريق وضع وعاء معدني فوق قدر صغير من الماء المغلي ، فقط لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء).

2 نضيف الماء المغلي ومسحوق الكاكاو ونصف السكر: عندما تذوب الشوكولاتة ، انقليها إلى قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، وضعي الحرارة على حرارة متوسطة منخفضة ، وأضيفي الماء المغلي ومسحوق الكاكاو ونصف السكر. اخفقي بقوة حتى لا توجد كتل. ازالة من الحرارة.

 

3 الانتهاء من صنع خليط الشوكولاتة: أضيفي الحليب ، وكوب من الكريمة ، والسكر المتبقي ، والقهوة سريعة التحضير (في حالة الاستخدام) ، والملح إلى قاعدة الشوكولاتة ، واخفقي بقوة حتى تمتزج بالكامل ، ثم استخدمي ملعقة مطاطية لكشط قاع وجوانب المقلاة.

عندما تصبح قاعدة الشوكولاتة ناعمة ، ضعي القدر على نار متوسطة ودافئ مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ القاعدة في التبخير.

4 نخلط صفار البيض: اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. بمجرد تسخين قاعدة الشوكولاتة إلى درجة أن تصبح مشبعة بالبخار ، قم بتهدئة البيض عن طريق صب بعض من القاعدة الساخنة ببطء في البيض أثناء خفق البيض بقوة لمنعه من الطهي.

بمجرد دمج حوالي نصف القاعدة مع البيض ، اسكب خليط البيض مرة أخرى في المقلاة مع بقية قاعدة الشوكولاتة وحركها حتى تمتزج.

5 سخني القاعدة حتى تتكاثف ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الكريمة المبردة: اخفض الحرارة إلى متوسطة وسخن القاعدة حتى تصل إلى 170 درجة فهرنهايت. في هذه المرحلة ، سوف تتكاثف القاعدة قليلاً وستصبح مشبعة بالبخار مرة أخرى. ازالة من الحرارة.

قلبي الكوب المتبقي من الكريمة الباردة لمنع المزيد من الطهي.

6 يصفى أي مواد صلبة ، ويوضع في وعاء في حمام الماء المثلج ، ويقلب في الفانيليا: صب قاعدة الشوكولاتة من خلال مصفاة شبكية في وعاء لتصفية أي مواد صلبة أو خثارة ، وضع وعاء في حمام جليدي لتسريع عملية التبريد. أضيفي الفانيليا.

 

7 قم بتبريد القاعدة تمامًا: برد قاعدة الآيس كريم لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها ، حتى تبرد تمامًا. (لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضع قاعدة الآيس كريم ، لا تزال في وعاءها في حمام الثلج ، في الفريزر لمدة ساعة ، مع التقليب كل 20 دقيقة.)

8 العملية في صانع الآيس كريم: قم بتشغيل جهاز صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. إذا كنت تحب الآيس كريم الطري ، فتناول الطعام على الفور. خلاف ذلك ، انقله إلى وعاء الفريزر وضعه في الفريزر لبضع ساعات حتى يتماسك.

لاحظ أن الآيس كريم قد يكون صعبًا جدًا عند إخراجه من الفريزر لأول مرة ، لذلك قد ترغب في تركه لبضع دقائق حتى يلين قبل محاولة المغرفة.

شاهد الفيديو: ايس كريم زبادي بدون تعقيد بكل سهولة وتحدى (شهر اكتوبر 2020).