أفضل الوصفات

لفائف الخس البقري المشوية برائحة الكاري

لفائف الخس البقري المشوية برائحة الكاري

يعد صنع لفائف الخس والأعشاب المليئة بالفتات المشوية المتبل جيدًا طريقة مثالية لتناول الطعام. إنه ممتع وصحي أيضًا.

لكتاب الطبخ الخاص بي ، الطعام الفيتنامي في أي يوم، أردت تناول لحم البقر ملفوفًا بورق التنبول البري (bò nướng lá lốt) ، مفضل كلاسيكي. وفيرة في فيتنام ولكنها نادرة خارج أسواق Little Saigon في أمريكا ، هذه الأوراق الصالحة للأكل على شكل قلب من غشاء بايبر (الملقب ب بايبر لولوت) أطلق بطريقة سحرية رائحة تشبه البخور الفلفل أثناء الطهي.

لقد استغرق الأمر عدة جولات من التجارب قبل أن أتمكن من استحضار نكهة أوراق التنبول من خلال تتبيل اللحم بمسحوق الكاري (ماركة Sun هي خلطي المفضل) وصلصة السمك وصلصة المحار والفلفل الأسود. بايبر سارمينسوتوم هو عضو في عائلة الفلفل ، ولهذا أضفت كمية وفيرة من الفلفل الأسود إلى اللحم البقري.

غالبًا ما يتم تناول الأطعمة الفيتنامية مع الكثير من الخضروات والأعشاب النيئة ، والتي تمنح القوام والنكهات والمواد الكيميائية النباتية. يمكنك العبث بكل لفائف الخس وصنعها لتخصيص النكهات حسب رغبتك!

اشترِ لحم البقر المطحون لهذه الأغطية

للحصول على أفضل نكهة ، استخدم اللحم البقري الجيد ، من النوع الذي تصنع به البرغر الممتاز. أحب تحضير هذه الوصفة باللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب ، والذي قد يكون باهظ الثمن ، لكنك لست بحاجة إلى الكثير. إذا كنت ترغب في ذلك ، فحاول تقطيع اللحم المفروم أو لحم الخنزير إلى اللحم البقري.

يرطب الماء خليط اللحم لمنع جفافه ، ويضفي الفول السوداني ملمسًا. إذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني ، ففكر في الكاجو ، وهو شائع أيضًا في فيتنام.

كيفية صنع صلصة شام نووك

لقد كنت أجعل فيتنام في كل مكان نướج الفصلأم لعقود من الزمان ولكن ما زلنا نحضرها على مراحل لطلب النكهة. يشبه إلى حد كبير صنع صلصة الخل - الذوق والطعم والذوق.

اتبع هذه الوصفة ، ثم قم بإنشاء صيغتك الخاصة. مع الإضافات الاختيارية ، اختر الفلفل الحار للتسخين ، والثوم للحرارة ، و / أو الجزر للقوام.

لتجميل نướج الفصلأم، اخلطي السكر والماء وصلصة السمك لتكوين قاعدة ، لكن اتركي عصير الليمون (الذي يبهت ويمكن أن يقلب الصلصة مرة قليلاً عند تركها لفترة طويلة). برد لمدة تصل إلى أسبوعين. للإنهاء ، أضف عصير الليمون والخل (في حالة الاستخدام) وأي إضافات مرغوبة. (قم بإعداد دفعة مزدوجة إذا كنت تستخدم نướج الفصلأم كثير.)

لنباتي نướج الفصلأم، قلبي نصف ملعقة صغيرة مدورة من ملح البحر الناعم ، 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأ (أو 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من شراب القيقب) ، و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. تذوق وأضف التحلية أو ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز الياباني غير المتبل حتى تكتمل. أضف 2/3 كوب ماء فاتر و 1 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، وانتهي من أي إضافات قبل التقديم.

أفضل نودلز أرز للشراء

متجر نودلز الأرز المجفف (مايفون) في القسم الآسيوي من السوبر ماركت. ابحث عن تلك التي تكون بحجم معكرونة شعر الملاك.

إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فتحقق من قسم المعكرونة الخالية من الغلوتين بحثًا عن كابيليني المصنوع من جميع أنواع الأرز ، مثل ماركة Jovial. (عندما يتم خلط الحبوب الأخرى ، لا تكون النكهة جيدة للأطباق الفيتنامية.)

عندما يتعلق الأمر بطهي المعكرونة، اليابانية وحفنة من شركات المعكرونة الصينية لديها اتجاهات طبخ فورية ، لكن معظم المنتجين لا يفعلون ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع المعكرونة لاستخدامات متعددة. اذهب إلى المارقة واحكم على التوقيت والتبرع بنفسك ، باتباع طريقي في التعليمات. ستكون طباخًا أفضل.

نصائح سهلة التحضير

إليك بعض النصائح لتسريع الإعداد:

  • اسلقي النودلز واستعد للخس والأعشاب والصلصة مسبقًا. برد المعكرونة والخضروات لمدة ثلاثة أيام جيدة. حضري الصلصة لمدة تصل إلى ثماني ساعات قبل أن تبرد أو احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
  • نقطع الفول السوداني والبصل الأخضر في محضر طعام صغير لتوفير الوقت ، ونضيفهم إلى خليط اللحم.
  • لتحديث النودلز، رشيها بالماء والميكروويف على حرارة عالية لمدة 60 إلى 90 ثانية.
  • للحصول على لون وملمس إضافيين ، قم بتقطيع جزء 2 بوصة من الجزر إلى أعواد الثقاب (أو ابشرها بخشونة) ، ثم أضفها إلى صلصة التغميس.

كيفية تقديم لفائف الخس

يُمزج لحم البقر مع الخضار ونودلز الأرز للحصول على وجبة من طبق واحد. إذا كنت ترغب في ذلك ، فتجنب النودلز للحصول على طبق منخفض الكربوهيدرات.

تنتج هذه الوصفة 24 فطيرة ، أي ما يقرب من ستة أونصات من اللحم لكل شخص. إذا كان يبدو أن هناك الكثير من الطعام ، فاحفظ بقايا الطعام لوقت لاحق ، أو قم بدعوة شخصين وطهي المزيد من المعكرونة وإضافة المزيد من الخضار.

قامت كاري هافرانيك ، المحرر المساعد في موقعنا بإعداد هذه الوجبة من أجل وجبة واعتقدت أنها ستقدم برغرًا رائعًا إذا كان حجمها أكبر قليلاً. سيكونون مقبلات جيدة أيضًا!

أو اصنع أطباق أرز باللحم البقري!

بدلاً من لفائف الخس ، اصنع أطباق أرز لحم البقر المشوي برائحة الكاري! ما عليك سوى قطع الخس إلى شرائط ، وقطع الأعشاب بخشونة ووضعها في أوعية الحساء. أضف درجة حرارة الغرفة أو الأرز المطبوخ الدافئ قليلًا (حوالي 3/4 كوب لكل وعاء) وشرائح اللحم البقري المطبوخ ، ثم رش الصوص. تناول الطعام بالشوكة والملعقة.

هذه وصفة متعددة الاستخدامات يمكنك اتباعها في اتجاهات عديدة.

هل تبحث عن المزيد من وصفات فيتنام؟

أولا وقبل كل شيء تحقق من كتابي ،الطعام الفيتنامي في أي يوم! جرب أيضًا هذه الوصفات الأخرى هنا على موقعنا:

  • لفائف البطاطا الحلوة المقرمشة
  • دجاج شار سيو
  • كويك تشيكن فو
  • دجاج كاري مع البطاطا الحلوة وعشب الليمون
  • أطباق المعكرونة على الطريقة الفيتنامية مع الدجاج

شاهد الفيديو: وصفة لفائف الدجاج بالخس - كن صحي (شهر اكتوبر 2020).