وصفات غير عادية

إناء سريع التقشير للبيض المسلوق

إناء سريع التقشير للبيض المسلوق

مثل كثيرين منكم ، تخليت عن حلم إيجاد طريقة مؤكدة لإطلاق بيض مسلوق بشكل مثالي منذ بعض الوقت. بعد تجربة عدد قليل جدًا من الحيل "المضمونة" ذات النتائج المتقطعة ، قمت بتثبيت البيض سهل التقشير إلى نفس فئة حيدات القرن ورخيصة الثمن: من الجيد تخيلها ، ولكن إذا كانت حقيقية حقًا ، فقد تعتقد أننا سنحصل عليها سمعت عنها الآن.

لكن هذا هو الشيء الذي يدور حول الأساطير - فقط عندما تلقيت يديك في الهواء وتبتعد ، يأتي شيء جديد لإحياء الأمل. مثل Fox Mulder ، نريد أن نصدق.

بالنسبة لي ، كان هذا الشيء الجديد هو قدر الضغط واقتراح صديق غير محتمل أنني أحاول استخدامه لصنع مجموعة من البيض. هكذا عاد الحلم إلى الحياة مرة أخرى.

فيديو! كيفية عمل وعاء سريع التحضير للبيض المسلوق

لماذا يعمل قدر الضغط

لقد كنت في الواقع جالسًا على هذا الوحي لبضعة أشهر الآن فقط لأنني لم أثق في دليل عيني: بيضتان أو دزينة ، بيض طازج أو بعمر أسابيع ، بيض أبيض أو بيض بني ، لم يكن الأمر كذلك شيء. كانت القشرة تنزلق بسهولة في كل مرة ، تاركة بيضة مسلوقة ناعمة ونقية.

هناك بعض النظريات حول سبب ذلك. يقول البعض أنه على غرار طهي البيض على البخار ، فإن قدر الضغط يفرض البخار داخل قشرة البيضة أثناء الطهي ، مما يؤدي إلى انفصالها عن بياض البيض. نظرية ألتون براون هي أن الأمر يتعلق أكثر بالتغير السريع في درجة الحرارة داخل القدر المحكم.

في كلتا الحالتين ، إنها تعمل. إن صنع البيض المطبوخ جيدًا في قدر الضغط هو الطريقة الوحيدة التي وجدتها تعمل معي في كل مرة.

كيف تطبخ البيض في قدر الطبخ السريع

لقد أسست بيضتي على طريقة "5-5-5" الشهيرة للبيض المطبوخ جيدًا في الإناء الفوري. تكمن الفكرة في وضع البيض في سلة بخارية وإغلاقها داخل قدر الضغط مع كوب أو نحو ذلك من الماء. يستغرق قدر الضغط العالي حوالي خمس دقائق ، وخمس دقائق لطهي البيض ، وبعد ذلك خمس دقائق من الضغط الطبيعي قبل إخراج البيض من القدر - ومن هنا جاءت طريقة "5-5-5".

لقد وجدت أن هذه الصيغة الأساسية تعمل بشكل جيد ، على الرغم من أنها عادة ما تأخذ قدر الضغط الخاص بي إلى ما يقرب من 10 دقائق قبل الضغط بالكامل.

قررت أيضًا أنني أحب قوام بيض 4 دقائق أفضل من بيض 5 دقائق. في غضون أربع دقائق ، يصبح البياض صلبًا ولكنه طري وينضج الصفار بشكل كامل ولكنه لا يزال كريميًا ؛ في خمس دقائق ، شعرت أن البيض بدأ يصبح مطاطيًا وأن صفار البيض أصبح طباشيريًا قليلاً. جربها في كلا الاتجاهين واعرف ما تفضله.

  • هل أنت جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام وعاء فوري: دليل الموقت الأول.

تعليمات قدر ضغط الموقد

لأولئك منكم الذين لديهم أواني الضغط المسطحة ، أوصي بوقت طهي أسرع يبلغ 3 دقائق. يمكن أن تصل أوعية الضغط التي توضع على الموقد إلى ضغط أعلى من المواقد الكهربائية وتميل إلى طهي الطعام بسرعة أكبر. (كمرجع ، اختبرت صديقة لي هذه الوصفة باستخدام قدر الضغط الخاص بها ، وكان حكمها أن البيض لمدة 4 دقائق كان جيدًا ، لكن طعمه مفرط في الطهي قليلاً).

تحذير واحد لبيض قدر الضغط

الشيء الوحيد غير المثالي في طريقة سلق البيض هذه هو أنه في كثير من الأحيان ، يكسر أحد البيض قشرته أثناء الطهي. عندما يحدث هذا لي ، عادة ما يكون خلال فترة "الإطلاق الطبيعي" البالغة 5 دقائق بعد طهي البيض بالفعل ، وبالتالي فإن الكراك يكون تجميليًا بشكل سطحي فقط. ليس مثاليًا إذا كنت تخطط لصبغ مجموعة من بيض عيد الفصح ، بالطبع ، لكنها جيدة تمامًا للبيض الفاسد.

إذا بدا أن البيض يتشقق كثيرًا أو يتشقق مبكرًا أثناء الطهي قبل أن يتماسك البياض ، فحاول طهيه على ضغط منخفض بدلاً من الضغط العالي. أعطت اختباراتي الخاصة عند الضغط المنخفض نتائج غير متسقة ، لكن كل طنجرة ضغط مختلفة قليلاً وقد يكون لديك حظ أفضل مع أجهزتك.

لا تزال هيئة المحلفين خارجة عن حيدات وتذاكر طيران ميسورة التكلفة ، لكن البيض سهل التقشير ، على الأقل ، حقيقي.

ليس لديك حلة ضغط؟ حاول تبخير البيض على الموقد!

المزيد من الوصفات الفورية الأساسية

  • كيفية عمل مرقة الدجاج في القدر الفوري
  • زبادي سريع التحضير
  • كيفية طهي الدجاج المجمد في إناء سريع التحضير
  • كيفية صنع الأرز في الإناء الفوري
  • كيفية عمل حبوب سريعة بدون نقع في وعاء التحضير الفوري

وصفة البيض المسلوق سهل التقشير الفوري

تحقق من دليل قدر الضغط لمعرفة الحد الأدنى المطلوب من السائل في القدر ، وأضف هذه الكمية على الأقل. إذا لم يتم إعطاء تعليمات ، أضف 1 بوصة من الماء.

إذا لم يكن قدر الضغط مزودًا بسلة بخار خاصة به ، يمكنك استخدام سلة بخارية قياسية من المعدن أو السيليكون في مكانه. (إذا لم يكن لديك سلة طهي بخاري ، يمكنك تخطيها ، ولكن قد تحصل على عدد أكبر من البيض المكسور.)

تجنب تكديس البيض فوق بعضه البعض لأن هذا قد يؤدي أيضًا إلى المزيد من تشقق البيض. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد من البيض أكثر مما يناسب طبقة واحدة ، أقترح طهي دفعات متعددة.

مكونات

  • بيض كبير بارد من الثلاجة - بيضة واحدة على الأقل أو ما يصل إلى طبقة واحدة في قدر الضغط
  • موقد طهي أو قدر ضغط كهربائي (أستخدم قدرًا فوريًا سعة 6 لتر)
  • سلة بخارية معدنية أو سلة بخار من السيليكون

طريقة

1 حضري حلة الضغط:ضع سلة طهي بالبخار في قاع قدر الضغط. أضف 1/2 إلى 1 بوصة من الماء (1 إلى 2 كوب) إلى طنجرة الضغط (تحقق من دليل قدر الضغط لمعرفة كميات السوائل الدنيا). يجب أن يكون مستوى الماء أقل بقليل من سلة القدر البخاري.

2 نضيف كل البيض: استخدم البيض البارد مباشرة من الثلاجة. يمكنك طهي العدد الذي تريده من البيض في وقت واحد ، لكن احذر من وضع البيض بقوة شديدة ضد بعضهما البعض أو تكديس البيض فوق بعضهما البعض لأن ذلك قد يتسبب في تكسر البيض.

3 رفع الوعاء للضغط:أغلق غطاء قدر الضغط وتأكد من ضبط صمام البخار على الوضع "المحكم". اضبطي الضغط على درجة عالية واضبطي المؤقت لمدة 4 دقائق لأوعية الضغط الكهربائية (3 دقائق للموقد).

سيستغرق قدر الضغط من 5 إلى 10 دقائق للوصول إلى الضغط الكامل ثم الطهي. يبدأ وقت الطهي بمجرد الضغط على القدر.

4 اترك الضغط بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق.بعد الانتهاء من الطهي ، اتركي قدر الضغط يجلس لمدة 5 دقائق مع الغطاء مغلقًا وفتحة البخار "مغلقة" للسماح للبخار بالبدء في التحرر بشكل طبيعي. (إذا كنت تستخدم قدر الضغط ، فقم بإزالته من على النار.)

5 تحرير سريع للضغط المتبقي:بعد 5 دقائق من الإطلاق الطبيعي ، اقلب صمام البخار "للتنفيس" وتحرير أي ضغط متبقي سريعًا.

6 تبرد البيض.انقل البيض إلى وعاء به ماء بارد ليبرد (أضف الثلج لتبريد أسرع ، لكن الثلج ليس بالضرورة لصنع بيض سهل التقشير). غيّر الماء عندما يسخن حتى يبرد البيض ، ثم برد البيض لحين الحاجة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: طهي البيض. أفضل طريقة للحصول على أكبر فائدة - تأكسد الكولسترول (شهر اكتوبر 2020).