أفضل الوصفات

دونات كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

دونات كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

اجمع أصدقاءك لتناول الإفطار وصنع دونات كعكة الشوكولاتة الرقيقة والمغطاة بالرش! إنها نباتية وخالية من الغلوتين ، لذلك يمكن للجميع الاستمتاع بها. وهل ذكرنا الشوكولاتة؟

ائتمان التصوير: ميغان جوردون

ظهرت في 15 حلوى محلية الصنع لسلة عيد الفصح

لدينا متجر دونات نباتي رائع هنا في سياتل يُدعى Mighty O ، وعندما يأتي الضيوف خارج المدينة للزيارة ، نود أنا وزوجي إحضارهم للتحقق من ذلك. في بعض الأحيان قد يستغرق الأمر القليل من لي الذراع (لا ، حقا ، أقسم أنهم جيدون!) ، وأنا أفهم ذلك: لقد حصلت على نصيبي العادل من المخبوزات النباتية.

لكن هذه الدونتس استثنائية حقًا لأنها تشبه طعم الكعك التقليدي الذي أكلته عندما كنت طفلاً. الملمس موضعي - رقيق وخفيف للغاية.

لذلك ، اعتقدت أن الوقت قد حان لتجربة يدي في صنعها في المنزل. ذهبت إلى أبعد من ذلك وجعلت نسختي خالية من الغلوتين ، حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بها.

استخدم قالب الكعك لصنع الكعك محلي الصنع

هذه كعكات مخبوزة (على عكس المقلية) وبينما أحاول عمومًا عدم كتابة وصفات تتطلب معدات خاصة ، فأنت بحاجة إلى صينية دونات لسحبها. ومع ذلك ، فإن أحواض الدونات غير مكلفة نسبيًا ويتم تخزينها على نطاق واسع في متاجر مستلزمات المطبخ ومنافذ البيع عبر الإنترنت - لقد استخدمت دونات بان من ويلتون لهذه الوصفة.

بمجرد أن تحصل على صينية الدونات ، تكون في طريقك إلى تقديم كعك صباحي طري معطر بالشوكولاتة!

كيفية صنع الكعك النباتي الخالي من الغلوتين

بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل عمل هذه الوصفة:

أستخدم زيت جوز الهند لهذه الوصفة لأنني أحب رائحته الحلوة والطبيعية وأعتقد أنه يتناسب جيدًا مع الشوكولاتة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي زيت تريده.

تأكد من ذوبان زيت جوز الهند تمامًا لكن ليس حار. بعد تسخين الزيت ويصبح سائلًا ، اتركه في درجة حرارة الغرفة ليبرد لمدة عشر دقائق. هذا يضمن أنه بمجرد إضافته إلى المكونات السائلة الأخرى ، سيبقى الخليط ناعمًا.

استخدم أي حليب غير مشتق من الألبان تفضله وقم بتسخينه قبل خلطه مع الخليط. أحب حليب الصويا أو الشوفان لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدمه مباشرة من الثلاجة بينما يكون الجو باردًا ، فهناك احتمال أن يتم امتصاص زيت جوز الهند بسبب اختلاف درجة الحرارة بين السائلين. من الأفضل أن يكون الحليب والزيت بنفس درجة الحرارة.

إذا لم تكن قد تناولت طعامًا خالٍ من الغلوتين من قبل ، فإنني أوصي بشدة باستخدامهBob’s Red Mill 1: 1 مزيج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا ، فتحقق جيدًا من المكونات. إذا لم يكن يحتوي على صمغ الزانثان (أو عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإنني أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

هذا الخليط سميك ولزج، لذلك ستحتاج إلى سكب العجين في قوالب الدونات ثم الضغط عليه في كل قالب بأطراف أصابعك. ابذل قصارى جهدك لتنعيم القمم - ستكون في نهاية المطاف أسفل الكعك ، لذا إذا كانت قبيحة بعض الشيء ، فلن تكون نهاية العالم.

أفضل تناول الطعام في نفس اليوم

من الأفضل تناول هذه الكعك في يوم صنعها ، لذا ادع بعض الأصدقاء خلال عطلة نهاية الأسبوع هذه ، واكتفوا بتناول فطور دافئ معًا. الدوناتس لها نكهة كاكاو معتدلة وقوام جميل وخفيف ، كما أن الصقيل يحتوي على نكهة الشوكولاتة الغنية. إذا كنت تبحث عن وجبة فطور وغداء لطيفة في الصباح ، فلا تبحث عن المزيد.

المزيد من العلاجات الخالية من الغلوتين!

  • كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الجوز "زبدة الفول السوداني"
  • كعك رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • براونيز شوكولاتة فادجي خالية من الغلوتين

وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

إذا لم تخبز أبدًا خاليًا من الغلوتين من قبل ، فنحن نوصي بشدة باستخدام مزيج طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill 1: 1 لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا ، تحقق جيدًا من المكونات. إذا لم يكن يحتوي على صمغ الزانثان (أو عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، نوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

لاحظ أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدرج جوز الهند على أنه جوز شجرة ، على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز جيدون مع جوز الهند. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الشخص أو الأشخاص الذين يتناولون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك يعانون من حساسية من شجرة الجوز التي تتضمن جوز الهند ، فتحقق منهم قبل إعداد هذه الوصفة أو استبدل دهونًا أخرى بدلاً من زيت جوز الهند (نوصي بالزبدة إذا لم يكن هناك منتجات ألبان الحساسية ، أو نباتي EarthBalance إذا كان هناك).

مكونات

لتحضير الكعك:

  • 1 ملعقة طعام من دقيق الكتان
  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (215 جم) مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين ، مثل مزيج طحين الخبز الخالي من الغلوتين 1: 1 Bob's Red Mill
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر حبيبي
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (30 جم) مسحوق كاكاو غير محلى خالي من الألبان
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 كوب زيت جوز الهند ، مذاب و سائل ، لكن مبرد قليلا
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ غير الألبان ، مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان

للتزجيج:

  • 1 كوب (115 جم) سكر بودرة (تأكد من خلوه من الغلوتين)
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى خالي من الألبان
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب غير الألبان ، مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان
  • رشاشات قوس قزح ، في الأعلى
  • 2 صواني دونات بالحجم الكامل

طريقة

1 تحضير "بيضة" الكتان: يُمزج دقيق الكتان مع 2 1/2 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف. (سيتم استخدام هذا كبديل للبيض في هذه الوصفة.)

2 سخني الفرن وحضري الصواني: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم برش صواني خبز الدونات بالحجم الكامل برذاذ طهي غير لاصق ، ثم اتركه جانبًا.

3 مزيج المكونات الجافة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والسكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز وكريمة التارتار والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4 اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي الزيت وبيض الكتان والفانيليا والخل والحليب غير المصنوع من منتجات الألبان معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5 اجمع بين المكونات الجافة والرطبة: اسكب المكونات الجافة في المكونات المبللة وحركها حتى تمتزج ، وتأكد من دمج كل الأجزاء الجافة.

6 املأ صينية الدونات: استخدم ملعقة مطبخ لتغرف العجين في آبار صينية الدونات ، وتوقف عندما يكون كل منها ممتلئًا تقريبًا (لا يرتفع هذا الدونتس للطن ، لذلك أقوم بملء الفراغات إلى الأعلى تقريبًا). ستكون العجينة سميكة ولزجة ، لذا استخدمي أصابعك أو ظهر الملعقة للضغط عليها برفق في المسافة البادئة.

7 خبز: اخبزي الكعك لمدة 9 إلى 10 دقائق ، أو حتى يعاود لمسه ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا.

8 بارد: اتركي الكعك يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من المقلاة وانقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

9 اصنع التزجيج: في وعاء صغير ، اخفقي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو معًا. تأكد من عدم وجود أي كتل ، وإذا كانت موجودة ، فقم بنخل المكونات حتى يصبح التزجيج ناعمًا.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب غير المصنوع من الألبان واخفقي جيدًا. كنت تبحث عن طلاء زجاجي أملس وسهل الاستخدام. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، أضف مقدارًا إضافيًا من الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

10 صقيل الدونات: قم بقص قطعة من ورق الزبدة بنفس الحجم (أو أكبر قليلاً) مثل رف التبريد السلكي الخاص بك وضعها أسفل رف التبريد الخاص بك لالتقاط القطرات. اغمس جانبًا واحدًا من كل دونات في التزجيج وضع جانب الزجاج على رف التبريد. اسمح لأي فائض بالتنقيط.

11 يرش ويقدم: بينما لا يزال التزجيج مبللاً ، رشي سطح كل دونات برشات ملونة. اتركي الدونات على درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة على الأقل للسماح للطلاء الزجاجي بالتماسك. قدميها على الفور أو غطي بقايا الطعام واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: كيكة شوكولاتهخالية من الجلوتينالبيض والحليبgluten,eggs and lactose chocolate cake (شهر اكتوبر 2020).