وصفات تقليدية

دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني

دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني

اللحوم المتبلة المشوية على الفحم المتوهج ، والتي تسمى ساتيه في جنوب شرق آسيا ، لها مزيج لا يقاوم من الحلاوة والحرارة والحمض والتوابل التي تسبب الإدمان.

سافر إلى إندونيسيا وتايلاند وماليزيا وسنغافورة وبالي وكمبوديا ، وستجد هذه الوجبات الخفيفة الشهيرة في كل زاوية.


ومع ذلك ، ليس عليك القيام برحلة طويلة بالطائرة للاستمتاع بهذه الوجبات اللذيذة. يمكنك إعادة إنشاء نسخة في الفناء الخلفي الخاص بك على الشواية - سواء كانت تعمل بالغاز أو الفحم.

ما هو السبت؟

يشير مصطلح "ساتيه" إلى اللحوم المشوية التي تقضي وقتًا في تتبيلة مالحة وحلوة وحارة قبل الشوي. يحتوي هذا التتبيلة عادة على صلصة السمك وسكر النخيل أو السكر البني والزنجبيل الطازج وعصير الليمون أو خل الأرز. هناك أيضًا القليل من الحرارة من السراتشا أو صلصة الفلفل الحار.

وقت النقع هو ساعة أو ساعتين ، أو حتى بين عشية وضحاها ، لذلك يمكنك الحصول على السبق لحفلة إذا أردت.

ساتيه صلصة، من ناحية أخرى ، هو ما تغمس فيه تلك اللقاحات بمجرد شويها. الأكثر شيوعًا هو الفول السوداني الممزوج بعصير الليمون والسريراتشا وصلصة الهويسين ، والتي أعيد إنشاؤها أدناه.

يمكنك البدء بصلصة التغميس ، حيث يمكن الاحتفاظ بها بسهولة لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة. إذا كان لديك بقايا من الصلصة ، حركها مع الأرز ، أو انزلقها على السندويشات ، أو ضعيها في صلصة السلطة ، أو ارمها مع المعكرونة الآسيوية المفضلة لديك.

ما هي المكونات المناسبة للسبت؟

تحتوي العديد من الساتيات على مزيج من الكراث والخولنجان والليمون والحلبة والكزبرة وأوراق الليمون الكفيري وحليب جوز الهند والكركم. حتى لا أرسلك في رحلة تسوق شاملة للبقالة ، فقد قمت بتكييف هذه الوصفة لاستخدام المكونات التي يسهل العثور عليها في هذه القارة ، ولكن لا يزال لها نفس النكهة.

على الرغم من أن هذه السواتل قد لا تتذوق تمامًا مثل موقف الشارع الذي يعرض في منتصف الطريق عبر العالم ، إلا أنها ستكون جيدة. ولن تكون قادرًا على التوقف عند تناول طعام واحد فقط.

أفضل وجبة للسبت

في الواقع ، يمكن استخدام جميع أنواع اللحوم — لحم الخنزير وشرائح اللحم والدجاج خيارات واضحة. يمكن استخدام بلح البحر والروبيان!

الدجاج هو أسهل أنواع اللحوم التي نبدأ بها لأنه متوفر بسهولة. يمكنك اختيار استخدام صدور الدجاج (اللحم الأبيض) أو الفخذ (اللحم الداكن) حسب تفضيلاتك. نقطع اللحم إلى شرائح ونقعها في النقع.

أسياخ الساتي على الشواية

في آسيا ، تستخدم العديد من الأرصفة على جانب الطريق الفحم الساخن الناتج عن حرائق الأخشاب ، ولكن ستعطيك كل من شوايات الغاز والفحم نفس النتائج.

الشواء قصير ، لذا يجب أن يكون الفحم أو درجة حرارة موقد الغاز ساخنًا جدًا. ليس هناك ما هو أكثر من ذلك!

ماذا لو لم يكن لدي شواية؟

يُعد الشواية ، التي أؤكد أنها أكثر المعدات استخدامًا في مطبخك ، خيارًا جيدًا إذا لم يكن لديك شواية خارجية.

ضع الأسياخ على صينية الشواء أو صفيحة خبز مبطنة بورق غير لاصق وضع رف الفرن بالقرب من عنصر الشواء. راقب بعناية وقم بتقليب اللحم عند تحمير جانب واحد ، عادةً بعد 3 إلى 4 دقائق ، اعتمادًا على حرارة الشواية والمسافة بين اللحم وعنصر التسخين.

يمكن أيضًا استخدام وعاء الشواء المصنوع من الحديد الزهر - وضعه على نار عالية ، وزيت "الشبكات" واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل.

المزيد من الأشياش والكباب!

  • أسياخ الدجاج اللزج على الطريقة الفيتنامية
  • كباب لحم
  • أسياخ دجاج بالليمون اليونانية مع صلصة تزاتزيكي
  • أسياخ لحم كورية
  • أسياخ سلمون ترياكي مع أناناس

شاهد الفيديو: وصفات ام يزيد ساتيه بالدجاج بصوص الطحينيه من ابتكاري روعه (شهر اكتوبر 2020).