أفضل الوصفات

شرائح لحم أبو سيف المشوي مع تتبيلة الليمون والأوريجانو

شرائح لحم أبو سيف المشوي مع تتبيلة الليمون والأوريجانو

شرائح لحم أبو سيف المشوية المتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو والزعتر والثوم

ائتمان التصوير: إليز باور

ما هي طريقتك المفضلة لتحضير سمك أبو سيف؟ يُنقع المنجم في صلصة خل بالأعشاب ، ثم يُشوى.

أبو سيف سمكة قوية. إنه يتحمل مثل شرائح اللحم عند طهيه ، ومثل اللحم البقري ، يتنقع جيدًا.

التتبيلة السريعة والسهلة هي مجرد زجاجة من الصلصة الإيطالية المفضلة لديك. أو إذا كنت ، مثلي ، تفضل إعداد تتبيلاتك ومخللاتك من الصفر ، فإليك صلصة خل جميلة مستوحاة من اليونان لتتبّل بها سمك أبو سيف.

إنه مصنوع من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو والزعتر.

شرائح لحم أبو سيف المشوي مع صلصة الليمون والأوريجانو

إذا كنت تشتري سمك أبو سيف طازجًا ، فاشترِ طازجًا يمكنك شراءه. مثل أي سمكة طازجة أخرى ، يجب ألا تكون رائحتها "مريبة" على الإطلاق. حقا على الاطلاق. لا تشتري سمكًا طازجًا لتناوله غدًا. اطبخها وتناولها في يوم شرائها. بالنظر إلى شرائح لحم سمك أبو سيف في السوق ، يجب أن يكون أي لون ورديًا وليس بنيًا. اختر أفضل القطع المتوفرة وأكثرها نضارة.

لتذويب الأسماك المجمدة ، احتفظ بها في عبوتها ، قم بإذابة الثلج ببطء في وعاء من الماء البارد.

مكونات

مكونات ماء مالح:

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة اوريغانو طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مهروسة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

سمك:

  • 2 شرائح لحم سمك أبو سيف 6-8 أونصة
  • زيت الزيتون للشواء
  • شرائح ليمون طازج للتزيين

طريقة

1 اصنع ماء مالح: ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، واخلطيها معًا.

2 انقع سمكة أبو سيف: اشطف شرائح اللحم بالماء البارد واتركها حتى تجف. (لا تقم بإزالة جلد السمك ، فهذا سيساعد على منع شرائح اللحم من التفتت عند الشواء. يمكنك دائمًا إزالته بعد طهي السمك قبل التقديم ، إذا أردت).

ضع السمك في طبق غير تفاعلي وقم بتغطيته بالتتبيلة. معطف من جميع الجوانب بالتتبيلة. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

3 تحضير الشواية: جهز الشواية لدرجة حرارة عالية مباشرة. أنت تعلم أن الشواية ساخنة بدرجة كافية عندما تضع يدك بوصة واحدة فوق شبكات الشواء ويمكنك الاحتفاظ بها هناك لمدة ثانية واحدة فقط.

امسح شبكات الشواء بمنشفة ورقية مملوءة بزيت الزيتون لزيت المشابك حتى لا تلتصق شرائح لحم سمك أبو سيف عند قلبها.

4 اشوي شرائح لحم سمك أبو سيف: تخلص من التتبيلة الزائدة (ليس كلها ، فقط معظمها) من شرائح لحم أبو سيف. ضع شرائح اللحم على المشواة الساخنة. اشويها لمدة 5 إلى 7 دقائق على جانب واحد ، حتى تظهر علامات شواء جيدة.

اقلبه واتركه يطهى لبضع دقائق أطول حتى ينضج السمك تمامًا. ترفع عن النار وتترك لبضع دقائق قبل التقديم.

تقدم مع شرائح الليمون الطازج.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: طنجية اللحم الغنمي على الرمل مع طبق الارز. (شهر اكتوبر 2020).