وصفات تقليدية

كيفية طهي الأرز البني

كيفية طهي الأرز البني

حتى عندما كنت خريجًا من مدرسة الطهي ، لم أستطع الحصول على كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح لسنوات: لقد كان لزجًا. أو مقدد. او احترق. كنت أعرف كيف أفرش رفًا من لحم الضأن ، لكنني لم أستطع طهي حبة أساسية. أعني ، إنه أرز وماء. ما هي الصفقة الكبيرة؟

الآن أنا سيد الأرز البني. ما الذي تغير؟ صبرت. لا يمكنك تسرع الأرز الجيد. قريبًا ، أنت أيضًا ستكون على طريق نجاح الأرز البني!

ما هو الفرق بين الأرز البني والأبيض؟

الأرز البني هو حبة كاملة. الهيكل الخارجي لا يزال هناك (وهذا ما يجعله بني). يحتوي على الجرثومة والنخالة أيضًا. هذه الأشياء تعطيها المزيد من الألياف ، ونكهة جوزية قليلاً ، وقوام مطاطي.

تمت إزالة القشرة والجراثيم والنخالة من الأرز الأبيض. هذا يجعله يطهى بسرعة كبيرة - أقل من 15 دقيقة. لكن الأرز البني قد يستغرق ما يصل إلى 45 دقيقة لينضج. هذا هو آخر فرق كبير.

أرز أولاً ، ثم بقية العشاء

نظرًا لأن الأرز البني يستغرق القليل من الوقت للطهي ، فمن الذكاء أن تبدأه قبل أن تبدأ في تحضير أجزاء أخرى من وجبتك. راقب أرزك أثناء قيامك بمهام الطهي الأخرى ، وبحلول الوقت الذي يصبح فيه باقي طعامك جاهزًا ، سيكون أرزك أيضًا.

يأتي الأرز البني بأحجام وأنماط مختلفة

هل أرزك طويل الحبة؟ متوسطة الحبوب؟ قصير الحبة؟ تنبت؟ تحويلة أم طهي سريع؟ بسمتي بني؟ بعض من هؤلاء يطبخون إلى حد ما. البعض لا.

تحقق من الحزمة لمعرفة ما تتعامل معه. طريقتنا هنا هي للأرز البني طويل الحبة.

اختر القدر المناسب

لطهي 1 إلى 2 كوب من الأرز البني الجاف ، يكون حجم القدر 2 لتر هو الحجم المناسب تمامًا. كبير جدًا وقد لا يُبخّر الأرز جيدًا. صغير جدًا وسيغلي ويتسبب في حدوث فوضى لزجة. وتريد غطاءًا يناسب جيدًا ولا يسمح بخروج أطنان من البخار.

احتفظ بغطاء عليه

حاول ألا تفتح الغطاء مليون مرة أثناء طهي الأرز. مرة أخرى ، إنه شيء لمنع الهروب من البخار. يمكنك أن تأخذ بعض النظرات الخاطفة ، ولكن بمجرد أن تعتاد على ذلك ، لن تكون النظرة الخاطفة ضرورية.

لماذا يجب طهي الأرز بكميات قليلة وبطيئة

ابدئي الأرز بغليانه بقوة على نار متوسطة إلى عالية مع وضع الغطاء. عندما تسمع صوت الهسهسة أو ارتعاش الغطاء ، قم على الفور بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أو منخفضة بقدر ما يمكنك الحصول عليها مع استمرار غليان السائل. لماذا ا؟ رايس يحبها لطيفة وسهلة. تضمن الحرارة المنخفضة حبوبًا طرية ومطهية بشكل متساوٍ. ولا يشجع السائل على الغليان وإحداث الفوضى.

يختلف كل موقد عن الآخر ، وقد يتطلب الأمر القليل من العبث للوصول إلى حرارة الموقد اللطيفة واللطيفة المثالية على موقدك.

ابحث عن ثقوب البخار

بعد أن يصل الأرز إلى درجة الغليان الأولى ، اضبطي المؤقت على 35 دقيقة. عندما ينفجر ، ارفع الغطاء وتأكد من نضجه. تشير ثقوب البخار المنتشرة عبر سطح الأرز المطبوخ إلى أنه قد نضج تمامًا. رائع. صحيح؟

دعها ترتاح بعد الطهي

هل تحب أن تكون مستعجل؟ لا ، والأرز البني أيضًا لا يحب التسرع. الصبر يجعل الأرز البني رقيق.

الفرق بين الأرز الجيد والأرز المطبوخ بإتقان هو تركها لمدة 10 دقائق والبخار بشكل سلبي بعد انتهى الغليان. هذا شيء يتجاهل 95٪ من تعليمات الحزمة إخبارك به ، لكنه مهم حقًا.

فكر في هذه الدقائق العشر كجزء من وقت الطهي. الآن أنت تعرف السر!

عند إضافة الملح

لا أضيف الملح إلى أرز لأنني عادة أقدمه مع شيء بذيء ، مثل الكاري أو القلي السريع ، وهذا ما سيتبل الأرز. ولكن إذا كنت لا تخطط لتقديمه لتذوق الصلصة أو سائل الطهي اللذيذ ، فقد ترغب في إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الأرز الجاف.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها

  • أرز مائي: هناك الكثير من السوائل. قم بتصفية السائل الزائد ، وأعد الأرز إلى القدر ، واتركه على أقل حرارة لمدة 10 دقائق مع الغطاء (إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا) أو الغطاء (إذا كان على الجانب الطري).
  • أرز موشي: الأرز كان يضاف إليه الكثير من السوائل ، أو ينضج لفترة طويلة. ربما كلاهما.
  • أرز مقرمش أو جاف: لم يكن هناك سائل كافٍ ، أو لم يطهى لفترة كافية. هل تركته يبخّر بشكل سلبي لمدة 10 دقائق بعد إطفاء الحرارة؟ في كثير من الأحيان ، هذه الراحة النهائية ستصلح كل شيء. إذا كان لا يزال مقرمشًا جدًا ، أضف القليل من السائل واطهيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة ، ثم طهيه لمدة 5 دقائق.
  • أرز محروق: كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، أو لم يكن هناك سائل كافٍ ، أو كلاهما. من المفترض أن الأرز الموجود في قاع الإناء هو الوحيد الذي يتم حرقه. إذا كان الأرز المتبقي صالحًا للأكل ، فقم بإزالته دون إزعاج الأرز المحروق. ثم املأ القدر بالماء واتركه ينقع لفترة حتى تتمكن من فرك الأرز المحترق والتخلص منه.

جازها!

إذا كنت تعتقد أن الأرز البني هو بلاه ، ففكر في زيادة النكهة بإحدى التقنيات التالية:

  • نحمص الأرز في ملعقة صغيرة من الدهون اللذيذة - الزبدة أو زيت الزيتون أو زيت السمسم - قبل إضافة السائل.
  • قبل الطهي ، أضف بضعة أغصان من الزعتر الطازج أو ورق الغار المجفف.
  • استخدم مرق الخضار أو الدجاج بدلاً من الماء.
  • استخدم حليب جوز الهند للحصول على نصف كمية السائل.
  • للحصول على نكهة هندية ، أضيفي حبتين من الهال الأخضر وعود صغير من القرفة قبل الطهي.

هل حصلت على لوتا أرز بني مطبوخ؟ جرب هذه الوصفات!

  • سلطة كاري رايس
  • أرز مقلي مع الخضار
  • 5 طرق لاستخدام وعاء من الأرز طوال الأسبوع
  • أطباق سوس فيدي لحم بولجوجي
  • أرز مقلي بالدجاج

كيفية طهي الأرز البني

لست مضطرًا إلى شطف الأرز قبل طهيه ، لكنه يفعل شيئين: يشطف الغبار ، بالإضافة إلى أنه يساعد الأرز على الطهي بشكل متساوٍ. سواء كنت تشطف الأرز أم لا ، فإن كمية السائل الذي تضيفه للطهي ستبقى كما هي.

هذه الوصفة مخصصة للأرز البني العادي طويل الحبة. الأرز البني سريع الطهي والمسلوق والمبرعم سيكون له أوقات طهي مختلفة وقد يتطلب كميات مختلفة من السائل.

مكونات

  • 1 كوب أرز بني طويل الحبة
  • 1 3/4 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح اختياري

طريقة

1 اشطف الأرز: ضع الأرز في مصفاة أو مصفاة شبكية واشطفه بالماء البارد لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. تمضمض به للتخلص من الماء الزائد.

2 امزج الأرز مع السائل: في قدر متوسط ​​الحجم (حوالي 2 لتر) ، اخلطي الأرز والماء. أضف الملح إذا كنت تستخدم.

3 غطيها واتركيها حتى الغليان: ضع الغطاء. أشعل النار على نار متوسطة إلى عالية واترك الأرز يغلي. يمكن للسائل أن يغلي بسرعة ويحدث فوضى كبيرة ، لذا راقب القدر بحثًا عن البخار ، أو استمع إلى الغطاء وهو يصدر أصوات اهتزاز.

4 اخفض الحرارة واضبط المؤقت: بمجرد أن يغلي الأرز ، اضبطي المؤقت على 35 دقيقة. خففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، أو منخفضة قدر الإمكان مع الحفاظ على نار هادئة جدًا (ابحثي عن خصلات من البخار حول الغطاء). لا بأس في نزع الغطاء عدة مرات للتحقق من تقدم الأرز ، ولكن حاول تقليله إلى الحد الأدنى.

5 عندما ينطلق العداد ، افتح الغطاء: تحقق من مدى نضج الأرز. يجب أن ترى ثقوب بخار تشبه فوهة الأرز على سطح الأرز ، ويجب ألا يكون هناك أي سائل يتسكع في قاع الإناء. إذا كنت تتذوق حبة ، فقد تكون ذات أسنان صغيرة ، وهذا جيد. إذا كان الأرز لا يزال مقرمشًا تمامًا ، أعده إلى الموقد على درجة حرارة متوسطة منخفضة بزيادات قدرها 5 دقائق.

6 أطفئ الموقد واترك الأرز يطبخ: أطفئ النار. دع الأرز يجلس مع الغطاء لمدة 10 دقائق حتى يطهى. على الرغم من أن القدر ليس على النار ، فهذا جزء من وقت الطهي.

7 زغب وقدم: استخدمي شوكة أو ملعقة لتقليب الأرز قبل تقديمه.

8 قم بتجميد بقايا الطعام المبردة ، إذا أردت: الأرز البني يتجمد بشكل رائع! ضعي الأرز المبرد في كيس تجميد بسحاب. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء وأغلقه واتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، أو اغمر الكيس في وعاء من الماء الدافئ وقم بالتدليك كل بضع دقائق لتفتيت الحبوب. إليك المزيد عن تجميد الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: كبسة الصيادية بالدجاج لاتفوتكم جدا لذيذه من قناة المورزليرا : (شهر اكتوبر 2020).