وصفات تقليدية

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير فيديو سو

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير فيديو سو

شرائح لحم الخنزير - العظم داخل أو منزوعة العظم - لذيذة جدًا وسهلة الطهي. لكن هذا يعني أيضًا أنه من السهل القيام بذلك تفريط في الطبخ. ولا يوجد شيء أسوأ من قطعة لحم خنزير جافة يصعب ابتلاعها.

أدخل سوس فيد. إنه أسلوب طهي معروف بقدرته على الحفاظ على قطع اللحم ، مثل شرائح لحم الخنزير ، رطبة وطرية. إنها أيضًا طريقة آمنة من الفشل لطهي لحم الخنزير وضمان أنها ستكون مذهلة. في كل مرة. وعد.

كيف يعمل SOUS VIDE؟

كيف يعمل هذا بالضبط؟ حسنًا ، يستخدم الطهي بالفيديو السوس دائريًا مغمورًا لخلق بيئة درجة حرارة ثابتة للطهي ، وبالتالي نتائج طهي متسقة. إنه يعمل بشكل أساسي كسلق بطيء ولطيف ، يساعد الطعام على الاحتفاظ برطوبته أيضًا.

الطريقة المنخفضة والبطيئة لطهي سو فيد مناسبة تمامًا للبروتينات ، مثل شرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم. يجعله قطعًا طرية بشكل لا يصدق تظل غنية بالنكهة دون أي شك في النضج.

هناك القليل من منحنى التعلم باستخدام هذا النمط من الطهي ، ولكن لا داعي للحذر الشديد منه. إنها في الغالب عملية عدم التدخل ، لا تختلف عن الطهي في الطباخ البطيء.

جديد في الطبخ بالفيديو؟ أبدأ هنا!

  • كل ما كنت تتساءل عنه حول الطبخ بالفيديو في المنزل
  • كيفية استخدام جهاز غمر Sous Vide الجديد
  • كيفية ختم الأطعمة دون استخدام فراغ السداده
  • فيديو Sous وسلامة الغذاء: ما يجب معرفته

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير المقطع SOUS VIDE

تستغرق قطع لحم الخنزير بالعظم حوالي ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة، اعتمادًا على سمكها.

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه الوصفة ، قمت بطهي أربع شرائح يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصات ووزنها حوالي 1 رطل. لقد استغرقوا حوالي ساعة من الفيديو ، ثم قمت بحرقهم على الشواية (بضع دقائق على كل جانب) لتكوين قشرة خارجية.

كانت الصور التي استخدمتها في الصور هنا أكبر - يزيد سمكها قليلاً عن بوصة واحدة ويبلغ إجمالي سمكها حوالي 2 1/2 رطل. بسبب حجمها ، قمت بطهيها لفترة أطول قليلاً ، لمدة ساعة و 10 دقائق. راجعتهم بميزان حرارة ولم ينتهوا تمامًا ، لكنهم انتهوا سريعًا من الطهي على الشواية.

إذا كنت تطبخ شرائح لحم الخنزير العظم، يجب أن يستغرق حوالي رطل من شرائح لحم الخنزير منزوع العظم حوالي ساعة في نفس درجة الحرارة (140 درجة فهرنهايت) ، ولكن وقتًا أقل بكثير عند الانتهاء منها على الشواية أو الموقد - من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب ، إذا كان ذلك.

قطع اللحم المجمدة لوجبات سهلة

يكمن جمال طريقة طهي الطعام في أنه يمكنك طهي الطعام من المجمدة ، دون إذابة ، وهو آمن تمامًا - فقط أضف 30 دقيقة إضافية إلى وقت الطهي.

باستخدام هذه الوصفة ، قم بتعبئة شرائح لحم الخنزير النيء في أكياس بلاستيكية تمامًا كما لو كنت على وشك تناولها ، ولكن بعد ذلك ضعها في الفريزر وخزنها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

عندما تريد شرائح لحم الخنزير لتناول العشاء ، فقط اسحب الكيس من الفريزر وضعه في الحمام المائي. نعم ، يمكنك طهيها من المجمدة! (تذكر فقط إضافة نصف ساعة أخرى إلى وقت الطهي.)

الخيار الآخر؟ يمكنك طهي كل شيء في وقت مبكر ، ووضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام ، ثم سحب شرائح لحم الخنزير وشويها أو تحميرها فقط للحصول على بعض اللون وتسخينها مرة أخرى.

اصنع هذه الوصفة الخاصة بك مع الفصول!

هذه الوصفة أساسية عن عمد - وبهذه الطريقة يمكنك حقًا تذوق نكهة اللحم ، التي تصبح طرية ورطبة بشكل لا يصدق عند طهيها بالفيديو. عندما تتعلم طريقة طهي جديدة ، فأنا مناصر لإبقائها بسيطة من أجل معرفة كيفية عملها حقًا - وكيف تؤثر الطريقة على المكون الموجود.

لست بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد لجعل قطعة لحم الخنزير طرية عند طهيها بهذه الطريقة ؛ يحافظ على الكثير من الرطوبة. قد لا تحتاج ، على سبيل المثال ، إلى إضافة الصلصات أو غيرها من أنواع التدليك المتقنة إليها - فكل ما تفعله هو إعطائها سلقًا بطيئًا ، وستتيح لك بساطة هذا الأسلوب تذوق اللحم.

ولكن بمجرد أن تتقن التقنية الأساسية ، لا تتردد في استخدام الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مع لحم الخنزير ، أو تجربة الصلصات والمخللات. أنا بصراحة مندهش جدًا من بساطة شرائح لحم الخنزير مع الأعشاب لدرجة أنني سأظل عالقًا في هذا المزيج لفترة من الوقت.

التشطيب على الشواية أو الموقد

لا تبدو البروتينات المطبوخة بشكل جيد أو تبدو "مطبوخة" بالمعنى التقليدي ، كما هو الحال مع صدور الدجاج المشوية أو شرائح اللحم المشوية. في بعض الأحيان ، يبدو طعام الفيديو السوي باللون الرمادي أو البيج عند إخراجه من الحقيبة لأول مرة ، وهذا ليس جذابًا للغاية. بعد كل شيء ، نحن نأكل بأعيننا أولاً ، أليس كذلك؟

لهذا السبب ، يوصى غالبًا بإنهاء اللحوم المطبوخة بالفيديو إما على الشواية أو على الموقد. هذا يحرق الخارج وهو أيضًا فرصة أخرى لإضفاء المزيد من النكهة.

في حالة قطع لحم الخنزير هذه ، نقوم بإنهائها على الشواية ، وبالتالي نمنحها أفضل أنواع اللحم الطري (اللحم الطري والرطب للغاية) والشواية (فحم ونكهة لطيفة من الحرارة المباشرة).

المزيد من وصفات الفيديو حتى يمكنك تجربتها!

  • جزر سوس
  • بطاطس سو فيد
  • سوس فيدي ترياكي سلمون
  • سندويتشات سوس فيدي الفرنسية
  • سوس فيد بيف تندرلوين مع نبيذ بورت وثوم

شاهد الفيديو: مقلب. الزوجة الثانية بفاتن. صارت تبكي (شهر اكتوبر 2020).