وصفات تقليدية

مربى الفراولة

مربى الفراولة

يتم تمرير الفراولة التي تم تنظيفها وغسلها جيدًا باستخدام الخلاط أو يتم تمريرها من خلال غربال.

يوضع المهروس الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في قدر بقاع سميك على الموقد ، على نار خفيفة. قلّب من وقت لآخر وعندما يبدأ السائل الذي تتركه الفاكهة في التساقط أضف السكر. اغلي لمدة نصف ساعة أو أكثر ، اعتمادًا على مدى قوام المربى الذي تريده. يجب ألا يغيب عن البال أنه عندما يبرد المربى يتكاثف كثيرًا.

يرفع عن النار ويقلب فيه عدة مرات حتى يبرد.

إذا تم تحضيره لفصل الشتاء ، فسيتم سكبه ساخنًا في الجرار. يتم تدبيسها وتركها لتبرد ببطء ملفوفة في بطانية.



1 كيلو فراولة صغيرة
300 جرام من السكر البني
عصير ليمون
الزبدة مثل الجوز

اغسل الفراولة وجفف كل حبة بمنشفة ورقية ، لأن الماء الزائد سيمنع المربى من الالتصاق. قص ذيولها بالحفر برفق لإزالة آثارها الخشبية. قطعي الفراولة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الفراولة في وعاء ورشي عليها السكر بحذر ، ثم اتركيها مكشوفة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر مع التأكد من أن الفاكهة لن تتفكك نتيجة هذه العملية وستحتفظ بلونها. بعد 12 ساعة ، ضعي المزيج في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر كله. عندما لا تشعر بأي بلورات سكر عند التقليب ، أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك برفق حتى تذوب. اتركيه ليبرد ، وعقمي البرطمانات ، وضعي المربى فيها ، ثم ضعي الغطاء واغلي البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق. يتحمل المربى على هذا النحو درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد ، بشرط تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان.


1 كيلو فراولة صغيرة
300 جرام من السكر البني
عصير ليمون
الزبدة مثل الجوز

اغسل الفراولة وجفف كل حبة بمنشفة ورقية ، لأن الماء الزائد سيمنع المربى من الالتصاق. قص ذيولها بالحفر برفق لإزالة آثارها الخشبية. قطعي الفراولة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الفراولة في وعاء ورشي عليها السكر بحذر ، ثم اتركيها مكشوفة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت يذوب السكر مع التأكد من أن الفاكهة لن تتفكك نتيجة هذه العملية وستحتفظ بلونها. بعد 12 ساعة ، ضعي المزيج في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر كله. عندما لا تشعر بأي بلورات سكر عند التقليب ، أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك برفق حتى تذوب. اتركيه ليبرد ، وعقمي البرطمانات ، وضعي المربى فيها ، ثم ضعي الغطاء واغلي البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق. يتحمل المربى على هذا النحو درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد ، بشرط تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان.


1 كيلو فراولة صغيرة
300 جرام من السكر البني
عصير ليمون
الزبدة مثل الجوز

اغسل الفراولة وجفف كل حبة بمنشفة ورقية ، لأن الماء الزائد سيمنع المربى من الالتصاق. قص ذيولها بالحفر برفق لإزالة آثارها الخشبية. قطعي الفراولة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الفراولة في وعاء ورشي عليها السكر بحذر ، ثم اتركيها مكشوفة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر مع التأكد من أن الفاكهة لن تتفكك نتيجة هذه العملية وستحتفظ بلونها. بعد 12 ساعة ، ضعي المزيج في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر كله. عندما لا تشعر بأي بلورات سكر عند التقليب ، أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك برفق حتى تذوب. اتركيه ليبرد ، وعقمي البرطمانات ، وضعي المربى فيها ، ثم ضعي الغطاء واغلي البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق. يتحمل المربى على هذا النحو درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد ، بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان.


1 كيلو فراولة صغيرة
300 جرام من السكر البني
عصير ليمون
الزبدة مثل الجوز

اغسل الفراولة وجفف كل حبة بمنشفة ورقية ، لأن الماء الزائد سيمنع المربى من الالتصاق. قص ذيولها بالحفر برفق لإزالة آثارها الخشبية. قطعي الفراولة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الفراولة في وعاء ورشي عليها السكر بحذر ، ثم اتركيها مكشوفة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر مع التأكد من أن الفاكهة لن تتفكك نتيجة هذه العملية وستحتفظ بلونها. بعد 12 ساعة ، ضعي المزيج في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر كله. عندما لا تشعر بأي بلورات سكر عند التقليب ، أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك برفق حتى تذوب. اتركيه ليبرد ، وعقمي البرطمانات ، وضعي المربى فيها ، ثم ضعي الغطاء واغلي البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق. يتحمل المربى على هذا النحو درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد ، بشرط تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان.


1 كيلو فراولة صغيرة
300 جرام من السكر البني
عصير ليمون
الزبدة مثل الجوز

اغسل الفراولة وجفف كل حبة بمنشفة ورقية ، لأن الماء الزائد سيمنع المربى من الالتصاق. قص ذيولها بالحفر برفق لإزالة آثارها الخشبية. قطعي الفراولة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الفراولة في وعاء ورشي عليها السكر بحذر ، ثم اتركيها مكشوفة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر مع التأكد من أن الفاكهة لن تتفكك نتيجة هذه العملية وستحتفظ بلونها. بعد 12 ساعة ، ضعي المزيج في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر كله. عندما لا تشعر بأي بلورات سكر عند التقليب ، أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك برفق حتى تذوب. اتركيه ليبرد ، وعقمي البرطمانات ، وضعي المربى فيها ، ثم ضعي الغطاء واغلي البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق. يتحمل المربى على هذا النحو درجة حرارة الغرفة لمدة عام واحد ، بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان.


نظف الفراولة من ذيولها الخضراء ، واغسلها في عدة مياه باردة وقسمها إلى قسمين. ضعي نصفها في قاع وعاء المربى ، غطي بنصف كمية السكر ، ثم ضعي باقي الفاكهة. غطيه بالكمية المتبقية من السكر واتركيه لمدة 10 ساعات. نضع القدر حتى يغلي على نار خفيفة ، ثم على نار عالية ، نضيف شرائح رقيقة من الليمون ونرفعها من الفرن.

تتم عملية بسترة مربى الفراولة على النحو التالي: ضع المربى في برطمانات باردة ، اربط البرطمانات بالسيلوفان إلى نصفين وضعها بجانب بعضها البعض على الصينية السوداء للموقد. تُشعل النار ، ويُسخن الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم تُشعل النار ويُترك المربى ليغلي لمدة 20 دقيقة ، من لحظة بدء الغليان ، تتم البسترة بباب الفرن مفتوحًا. لا تملأ البرطمانات بشدة ، لأنه عند غليانها يرتفع المربى ويمكن أن يكسر السيلوفان. التبريد في الفرن. في اليوم التالي فقط يتم إزالة البرطمانات ووضع العلامات عليها وتخزينها في المخزن.

يمكن تناول مربى الفراولة على الخبز مع الزبدة أو الكعك المتنوع.


التحضير لمربى الفراولة الخالي من المواد الحافظة قليل السكر (يتضمن الفيديو)

على الرغم من سهولة تحضير وصفة مربى الفراولة ، أعتقد أنه من المفيد دائمًا أن تكون قادرًا على مشاهدة الفيديو كيف تم تحضيرها والاستفادة من بعض النصائح الإضافية. ستجد أدناه كل من النسخة المكتوبة من الوصفة والنسخة بتنسيق الفيديو.

وإذا كانت وصفات الفيديو مفيدة لك ، فقم بالاشتراك في قناة YouTube حتى لا تفوتك أي منها! أنشر وصفات فيديو جديدة مرتين في الأسبوع. انقر هنا للاشتراك!


نظف الفراولة من ذيولها الخضراء ، واغسلها في عدة مياه باردة وقسمها إلى قسمين. ضعي نصفها في قاع وعاء المربى ، غطي بنصف كمية السكر ، ثم ضعي باقي الفاكهة. غطيه بالكمية المتبقية من السكر واتركيه لمدة 10 ساعات. نضع القدر حتى يغلي على نار خفيفة ، ثم على نار عالية ، نضيف شرائح رقيقة من الليمون ونرفعها من الفرن.

تتم عملية بسترة مربى الفراولة على النحو التالي: ضع المربى في برطمانات باردة ، اربط البرطمانات بالسيلوفان إلى نصفين وضعها بجانب بعضها البعض على الصينية السوداء للموقد. تُشعل النار ، ويُسخن الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم تُشعل النار ويُترك المربى ليغلي لمدة 20 دقيقة ، من لحظة بدء الغليان ، تتم البسترة بباب الفرن مفتوحًا. لا تملأ البرطمانات بشدة ، لأنه عند غليانها يرتفع المربى ويمكن أن يكسر السيلوفان. التبريد في الفرن. في اليوم التالي فقط يتم إزالة البرطمانات ووضع العلامات عليها وتخزينها في المخزن.

يمكن تناول مربى الفراولة على الخبز مع الزبدة أو أنواع مختلفة من الكعك.


كيف تصنع مربى خالي من السكر؟

ليس من السهل القيام بذلك لأنه ، من حيث المبدأ ، يجب طهي المربى كثيرًا ، مع ترك القليل من المبادئ الغذائية في الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مربى البرتقال الكلاسيكية ، التي تُغلى لساعات ، لها ألوان داكنة جدًا بسبب أكسدة الأصباغ الطبيعية للفاكهة. إن المبدأ القديم المتمثل في حفظ الفاكهة عن طريق غليها دون غليان السكر أمر قابل للنقاش. أي أننا لا نضيف السكر ونستخدم فقط الفركتوز (سكر آخر) من لب الفاكهة الذي نكافح للتركيز عليه للحصول على عجينة غير قابلة للتلف. هذا الشيء يستغرق ساعات ، وكما قلت أعلاه ، فإن النتيجة ليست رائعة جدًا: عجينة بنية حامضة جدًا ولكنها تدوم بمرور الوقت. انظر هنا وصفة مربى الفاكهة المتعددة المحضرة كما في الماضي & # 8211 تلك التي تم بيعها "في صندوق" في Aprozar أو Cooperativa والتي يمكن تقطيعها إلى شرائح & # 8211 الوصفة هنا.

المربى الكلاسيكي الآخر هو البرقوق magiun الذي يتم تحضيره بالمثل ، بدون إضافة سكر & # 8211 الوصفة هنا.

مُحلي طبيعي وعامل التبلور من التفاح الطازج

أنت تدرك أنني لم أرغب في صنع شيء مثل هذا من الفراولة الرقيقة ، لذلك لجأت إلى خيار آخر: الخيار الذي يحتوي على البكتين الطبيعي المستخرج من التفاح. نشرت Laura Laurențiu في عام 2012 وصفة مماثلة كانت مصدر إلهامي فقط لأنها استخدمت عصير التفاح المعلب فقط (شفاف). تم الاستيلاء على الفكرة من قبل المدونين الآخرين الذين نسوا الإشارة إلى المصدر & # 8230

ذهبت إلى أبعد من ذلك وأعدت مغليًا (يخنة) بدءًا من التفاح الكامل الذي استخدمت منه العصير الطازج والقشور والسيقان. يحتوي الأخير على أكبر كمية من البكتين & # 8211 وهو عامل التبلور الطبيعي الذي يساعدنا على "ربط" المربى أو المربى. يحتوي التفاح على مُحلي طبيعي وعامل تماسك أو تبلور. الشيء هو أن البكتين يتركز أكثر في التفاح الأخضر (غير الناضج) منه في التفاح الناضج ، ولكن في هذه الحالة ، نحن مهتمون أيضًا بمحتواها من الفركتوز (حلاوتها). لذلك اخترت التفاح الناضج الصحيح: ليس حتى أخضرًا ولكن ليس حلوًا جدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة السكرين أو الستيفيا أو السكر الأخضر أو ​​الإريثريتول أو المحليات الأخرى المسموح بها في مرض السكري.

ها هو اللون الرائع لمربى الفراولة الخالي من السكر المصنوع من عصير التفاح الطبيعي! قوامه جيد وكذلك طعم ورائحة الفاكهة الطازجة. لا يشعر التفاح بتغطية كاملة برائحة الفراولة.

إليكم طريقة صنع مربى المشمش الخالي من السكر & # 8211 الوصفة هنا.

يمكنك أيضًا تطبيق هذه الوصفة على فواكه أخرى: المشمش ، الكرز ، الكرز الحامض ، الخوخ ، إلخ. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 450 غرام من مربى الفراولة الخالي من السكر.


نظف الفراولة من ذيولها الخضراء ، واغسلها في عدة مياه باردة وقسمها إلى قسمين. ضعي نصفها في قاع وعاء المربى ، غطي بنصف كمية السكر ، ثم ضعي باقي الفاكهة. غطيه بالكمية المتبقية من السكر واتركيه لمدة 10 ساعات. نضع القدر حتى يغلي على نار خفيفة ، ثم على نار عالية ، نضيف شرائح رقيقة من الليمون ونرفعها من الفرن.

تتم عملية بسترة مربى الفراولة على النحو التالي: ضع المربى في برطمانات باردة ، اربط البرطمانات بالسيلوفان إلى نصفين وضعها بجانب بعضها البعض على الصينية السوداء للموقد. تُشعل النار ، ويُسخن الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم تُشعل النار ويُترك المربى ليغلي لمدة 20 دقيقة ، من لحظة بدء الغليان ، تتم البسترة بباب الفرن مفتوحًا. لا تملأ البرطمانات بشدة ، لأنه عند غليانها يرتفع المربى ويمكن أن يكسر السيلوفان. التبريد في الفرن. في اليوم التالي فقط يتم إزالة البرطمانات ووضع العلامات عليها وتخزينها في المخزن.

يمكن تناول مربى الفراولة على الخبز مع الزبدة أو أنواع مختلفة من الكعك.


فيديو: مزرعة الفراولة وصدمة الحشرات - انتبهوا (ديسمبر 2021).