وصفات تقليدية

بازلاء طازجة مع البصل المكرمل والزعتر والنعناع

بازلاء طازجة مع البصل المكرمل والزعتر والنعناع

طبق مشرق لا يتطلب سوى خمسة مكونات

اشلي فهر

سكر سناب بازلاء و نعناع

هذا أمر سهل حقًا ، كما تعلمون ، أحب أن تكون وصفاتي ، ولا يتطلب سوى خمسة مكونات. أعتقد أنه يمكنك أيضًا تقطيع البصل بشكل أفضل ، لجعل القوام مختلفًا بعض الشيء ؛ في هذه الحالة ، ستحتاج على الأرجح إلى قلي البصل لمدة 10-15 دقيقة ، بدلاً من 20-25 دقيقة كما هو مذكور في الوصفة.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ بصل مقطع شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم (المجفف جيد جداً)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • البازلاء من 12-15 قرون البازلاء الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم (المجفف ليس جيدًا هنا ، لكن ربما يمكنك استخدامه أيضًا)

الاتجاهات

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم من 8 إلى 10 بوصات على نار متوسطة. يضاف البصل والزعتر. يرش كل من الملح والفلفل. يُقلى البصل حتى يلين ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 20-25 دقيقة.

أضيفي البازلاء واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر الفاتح ، حوالي 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف النعناع. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.


بازلاء طازجة مع البصل المكرمل والزعتر والنعناع - الوصفات

في حين أن الفريتاتا كانت عبارة عن طبق ترفيهي ترفيهي ، في هذا الوضع الطبيعي الجديد ، ركزنا على استخدام وعاء البيض هذا للخضروات والجبن كوجبة إفطار مفضلة جديدة لدينا. يمكنك حقًا استخدام كل ما لديك في متناول اليد ، ولكن اليوم يتمحور rsquos frittata حول المنتجات الربيعية! يتم كراميل بصل فيداليا الموسمي الجميل على الموقد للحصول على حلاوة مثالية عندما يقترن بالبازلاء الطازجة ، فقط ليتوازن مع أطنان من الأعشاب الطازجة وقشر الليمون. سر الفريتاتا المثالية هو مزيج الموقد والفرن! قم بطهي الخضار على الموقد قبل إضافة البيض المخفوق لضبط القاع. ثم ضعه في الفرن حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا. هذه وصفة ذروة الربيع - Vidalias متوفرة من أبريل إلى أغسطس! بين البازلاء وبصل فيداليا ، لم يكن من الأسهل الحصول على شريحة من الموسم وأفضل عروض rsquos.

نحن نحب استخدام بصل Vidalia كأحد نقاط التركيز في فريتاتا هذه نظرًا لنكهتها الفريدة وخلفيتها - فهم يزرعون يدويًا ويحصدون في 20 مقاطعة فقط في جورجيا الجنوبية! لمسة من الحلاوة في طبق مالح تقطع شوطًا طويلاً من حيث الوصفة وفي الحياة اليومية. نحن نخلق لحظات سعيدة من خلال وجبات لذيذة وأشياء تجعل حياتك المنزلية مميزة.

تمت رعاية هذه الوصفة من قبل لجنة يداليا للبصل. الروابط الموجودة داخل الموقع الإلكتروني الرسمي للجنة Vidalia Onion أو المحتوى الذي تم رعايته سابقًا ، لا تخضع لعقوبات أو تصادق عليها لجنة Vidalia Onion.


وصفة: البازلاء الخضراء مع البصل الأخضر والزعتر

البازلاء الإنجليزية أو الخضراء على وشك الانتهاء في حديقتي. لقد استغرقوا وقتًا طويلاً مع الأيام الجافة والحارة ، ولم يكن الطقس مناسبًا للبازلاء على الإطلاق. بمجرد أن بدأوا ، كانوا ثابتين وغزير الإنتاج إلى حد ما. لقد كانوا فرحين في تناول الطعام ، حلوًا ومقرمشًا ، وأنا حزين لرؤيتهم يذهبون. في كثير من الأحيان لا تخرج البازلاء من الحديقة لأنها & rsquos يستحوذون على علاج متستر ، مكافأة على كل هذه الأعشاب الضارة.

أنا و rsquove أضفت البازلاء إلى أطباق مختلفة إلى جانب طهيها ببساطة وجعل كل شيء أكثر لذة. لقد قمت بطهيهم مع الهليون الذي يتكون من سلطة الكينوا من نوع التبولة وأضفت حفنة كبيرة إلى حساء البطاطس والبصل الحلو الذي كان عشاءنا الليلة الماضية. أسقطتها نيئة وتركت الحرارة المتبقية من الحساء تطبخها إلى نسيج مثالي. هذا هو الشيء & mdash الذي لا تريده أن تطبخ هذه البازلاء الطرية أو تصبح صعبة ودقيقة. ثم يذهب كل ما تبذلونه من البستنة ضجة هباء.

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما من البازلاء. فقط البازلاء والبصل الحلو أزرع. يمكنك استخدام البصل المقرمش أو البصل الحلو العادي أو البصل الأخضر. يُطهى على نار خفيفة معًا في الزبدة مع القليل من الزعتر الطازج حتى تنضج البازلاء. لا شيء أفضل و rsquos ، حتى في هذه الأيام الأولى من الصيف.

بازلاء خضراء مع البصل الحلو والزعتر
يصنع 2 حصص

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة حديقة حلوة متوسطة الحجم أو 3 بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، مع بعض الخضر (حوالي & frac34 كوب)
1 & frac12 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
الملح كوشير
1 كوب بازلاء خضراء طازجة مقشرة (من about & frac34 جنيه بدون قشر)

1. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويقلب البصل أو البصل الأخضر والزعتر. رشي عليها قليل من الملح واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج.

2. أضف البازلاء و 3 ملاعق كبيرة من الماء. قلبي جيدًا ، خففي النار ، غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البازلاء من 3 إلى 4 دقائق.


الهليون والبازلاء بالنعناع وتورتة البصل الأحمر بالكراميل

أثمر: يخدم 4

مكونات:

لتحضير البصل المكرمل:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 بصل أحمر مقطع ناعم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • اندفاعة من خل النبيذ الأحمر

لحبوب البازلاء و eacutee:

  • 3 & frac14 أكواب بازلاء مجمدة
  • 34 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة خشنة ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير 1 ليمونة

عناصر أخرى:

  • واحد مقاس 13 & frac12 x 8 & frac12 بوصة معجنات نفخة ملفوفة
  • 11 أونصة من حراب الهليون ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • زيت زيتون للرذاذ
  • مبشور 1 ليمونة
  • ملح البحر الخشن

تحضير:

بالنسبة للبصل ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة ذات قاع ثقيل. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى لعدة دقائق قبل نثر الزعتر المجفف والسكر. بمجرد أن يبدأ البصل في النعومة ، أضف القليل من خل النبيذ الأحمر. أضف الزيت المتبقي إذا لزم الأمر واتركه يطهى برفق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.

في هذه الأثناء ، لتحضير مهروس البازلاء ، ضع البازلاء في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء المغلي حديثًا ، واتركها لبضع دقائق. صفي البازلاء وضعيها في محضر الطعام مع النعناع المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون. تبّل وعملية لتكوين هريس خشن. اجلس جانبا.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تقطع صينية المعجنات إلى 4 مستطيلات متساوية وتوضع على صفيحتين للخبز.

مع ترك حدود مقاس 12 بوصة تقريبًا حول حافة كل مستطيل من المعجنات ، وزعي ربع حبة البازلاء المهروسة فوق كل مربع متبوعًا بربع البصل بالكراميل. رتبي حبات الهليون النصفية فوق البصل والمدش ، يجب أن تكوني قادرة على وضع 5 أنصاف في كل تارت. رشي القليل من زيت الزيتون ، وتبليه ، واخبزيه في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

ننتهي من قشر الليمون ، ورش النعناع الطازج ، ورشة ملح البحر الخشن. قدميها دافئة. يتم تقديم هذه الفطائر إلى جانب سلطة الجرجير والأفوكادو.


لسان العصفور مع الفطر والبصل بالكراميل

في فرن هولندي كبير ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من الزيت على نار عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضيفي نصف كمية الفطر واطهيه حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3 دقائق. كرر مع 2 تيرابايت. الزيت والفطر المتبقي. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ربع كوب الزيت المتبقي إلى المقلاة ، وسخنيها على نار متوسطة حتى تدخينها. يُضاف البصل ويُطهى ويُغطى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضيفي نصف كوب ماء إلى المقلاة واطهيه ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر كل الماء ويصبح البصل أكثر بنيًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ بعناية وحركي مع كشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة. اطبخي حتى يتبخر النبيذ ، حوالي دقيقتين.

أضف الثوم والزعتر والمعكرونة و 8 أكواب ماء و 1 ملعقة صغيرة. ملح. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهيها دون تغطية مع التحريك المتكرر حتى تظهر المعكرونة كريمية وتمتص معظم الماء لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

صفي أي سائل من الفطر. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى دون تغطيته حتى يمتص الماء بالكامل وتتضاعف المعكرونة وتنضج حتى تنضج لمدة 4 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار. انزع أغصان الزعتر وتخلص منها. نضيف البارميجيانو ويقلبوا حتى يمتزجوا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُقسّم بين أطباق المعكرونة ويُزين بمزيد من البارميجيانو والبقدونس ويُقدّم على الفور.


جبن الماعز مع البصل المكرمل والزعتر الطازج

الاتجاهات:
في مقلاة كبيرة ضحلة ، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. عندما تصبح رغوية قليلاً ، أضيفي شرائح البصل ورش الملح والفلفل جيداً. يُطهى هذا المزيج برفق على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وحلوًا وبنيًا ذهبيًا. يجب أن تستغرق عملية الكرملة حوالي 30 دقيقة مع تجنب التقليب كثيرًا لأن جزءًا من السحر يحدث عندما يُترك البصل لينضج دون إزعاج. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا بدا أن البصل يلتصق في المقلاة. للتقديم ، ضع رقائق البطاطس على طبق التقديم. ضعي قطعة صغيرة من البصل المكرمل على كل قطعة مقرمشة واتبعها بقليل من فتات جبن الماعز. يُنهي المزيج بكمية صغيرة من الزعتر الطازج وبضع حبيبات من الفلفل الأسود الطازج. استمتع على الفور.

نصيحة:
يحتوي البصل على قدر كبير من السكر الطبيعي وعندما يُطهى ببطء على نار منخفضة ، تتكرمل تلك السكريات ، مما ينتج عنه نكهة غنية وحلوة لذيذة.


توابل

الأوريجانو هو عشب آخر يندمج جيدًا مع أطباق البصل. تمتزج النكهة القوية للأوريجانو مع نكهة البصل القوية ، مما يؤدي إلى تليين بعضها البعض مما يؤدي إلى الاقتران المثالي.

من الأفضل استخدام النكهة الأكثر كثافة للأوريجانو المجفف بيد خفيفة ، وإلا فإنك تخاطر بالتغلب على الطبق. جرب الأوريجانو في وصفات مثل البصل بالكراميل والدجاج بالثوم ، أو في اللحم البقري المقلي مع البصل. يعتبر الأوريجانو أيضًا إضافة جيدة لأي وصفة للكبد المقلي والبصل.

يقدم البصل الربيعي المبكر فرصة رائعة لاستخدام مخزونك من المريمية المتبقية من الموسم السابق ، والنتائج لذيذة!

تعتبر الميرمية والبصل Crostini ممتازًا كمقبلات طازجة في أوائل الربيع عندما لا يكون هناك الكثير للاستمتاع به من الحديقة - طبق ربيعي كلاسيكي. أو استمتع بالمريمية في البصل الحلو والحامض أو في البصل المشوي. مثل الزعتر ، تعتبر المريمية أيضًا منكهة جيدة لوصفات الكبد والبصل.


تحضير

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون في قدر 5 لتر للخدمة الشاقة على نار متوسطة عالية. نضيف البصل والثوم ، ونخفف النار إلى درجة متوسطة ، ونطهى دون تقليب حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني في القاع ، من 5 إلى 7 دقائق. يرش مع 1/4 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب بملعقة خشبية. استمر في الطهي مع التقليب وكشط قاع الإناء بشكل متكرر وضبط الحرارة حسب الضرورة ، حتى يصبح البصل طريًا جدًا ويصبح بنيًا بشكل متساوٍ ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • في هذه الأثناء ، قلبي البراعم مع 2 تيرابايت المتبقية. الزيت ويتبل بسخاء بالملح والفلفل. تحمص في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة الحواف ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى تنضج ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  • قلبي كرنب بروكسل مع البصل. يتبل بالملح والفلفل والخل حسب الرغبة ويقدم.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


كربونادر مع البصل المكرمل والبازلاء المهروسة والخضروات المطهية

أدركت أنني قمت بنشر وصفات لكرات اللحم على مدونتي من قبل ، أو كما نسميها في النرويج ، kjøttkaker ، لكنني لم أشارك أبدًا وصفة لكاربونادر ، والتي تختلف قليلاً. لا يتضمن الكاربونادر التقليدي عادةً إضافات من البيض والحليب مثل kjøttkaker ، ويتم تقديمها مع الحد الأدنى من الإضافات. تعتبر Karbonader أصغر حجماً من kjøttkaker ، وهذا بالطبع له علاقة كبيرة بنوع اللحوم الحيوانية المضافة.

هذا المكون هو شيء أخذناه من ثقافات أخرى وهو أيضًا نتيجة للثروة المتزايدة بين مواطنيها والتكنولوجيا الأكثر تطورًا ، حيث كان الطعام النرويجي يتألف في الغالب من أجرة نباتية لاكتو في الماضي. أقرأ كتابًا بعنوان "Den Kultiverte Maten" (الطعام المزروع) من تأليف Virginie Amilien و Erling Krogh يتحدث عن الطعام والثقافة وثقافة الطعام النرويجية. إذا كنت تقرأ اللغة النرويجية ، فأنا أوصي بها بشدة!

نظرًا لأنني لم أعد أطهو بمكونات حيوانية ، فقد أردت تجربة بعض من العديد من اللحوم النباتية المطحونة البديلة الممتازة المتوفرة الآن في السوق. اخترت Beyond Meat Beyond Beef وكذلك Great Grounds من Sweet Earth. هاتان اثنتان من الأشياء المفضلة لدي ، وكلما أصنع كرات اللحم أو صلصة المعكرونة باللحم مع هذه ، فإن زوجي (الذي ليس نباتيًا) يحبها ولا يمكنه معرفة الفرق.

إذا لم تكن من محبي استخدام اللحوم النباتية المشتراة من المتجر ، يمكنك دائمًا استبدال الفطر المقلي أو العدس أو الفاصوليا وإضافة بعض البصل والمكسرات وفتات الخبز للحصول على نسيج.

الخيارات لا حصر لها ، وطالما أنك تضيف النكهات النموذجية للقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب ، فستكون على ما يرام. أعتقد أن إضافة نوع من فتات الخبز (أحب البانكو لأنها تخلق كاربونادير أخف وزنا) لإضافة بعض الملمس إلى فطائر اللحم.

ما أحبه في karbonader هو تنوعها: ستراها في كثير من الأحيان مثل الطبقة العلوية على السندويشات المفتوحة ويتم تقديمها لتناول طعام الغداء أو الغداء أو في 'koldbord' (لدينا smorgasbord) في التجمعات الاحتفالية مثل التأكيدات وأعياد الميلاد ، احتفالات السابع عشر من مايو وعيد الميلاد المجيد كما ستفعل على العشاء. يمكنك تناولها في درجة حرارة الغرفة أو دافئة.

يتم تجميدها جيدًا حتى تتمكن من عمل دفعة ضخمة ، ووضعها بعيدًا وإخراجها عندما تكون مستعدًا لتناول وجبة شهية ولذيذة.

اخترت تقديم البازلاء المهروسة لي احتفالًا ببداية الربيع الذي يحدث هذا الأسبوع (في الوقت الذي أكتب فيه هذا المقال). أود أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية أو غيرها من الخضروات المتبقية لي من الموسم السابق والتي أطبخها في صلصة بيضاء تشبه الرو. في النرويجية ، نطلق عليه stuede grønnsaker وهو طبق جانبي كلاسيكي للغاية.

يمكنك استخدام أي خضروات متوفرة لديك: القرنبيط أو الجزر أو براعم بروكسل أو القرنبيط أو الملفوف أو أي شيء آخر - استخدم خيالك!

أخيرًا ، أضفت لك وصفة مرق بسيطة ولكن لذيذة لأن كونك نرويجيًا يعني أن تحب المرق - في كل عشاء! مجرد مزاح ... ليس عليك بالتأكيد إعداد مرق اللحم حتى تكون الوجبة لذيذة إذا كنت تريد أن تنقذ نفسك من المتاعب. أحب الفطر نظرًا لعمق نكهته وقوامه ، لذا أضفته إلى المرق ولكن لا داعي إذا كنت تفضل الصلصة المستقيمة.

طبق جانبي آخر إلزامي تقريبًا هو البطاطس المسلوقة ... أضفته إلى طبقي ، لكن لم أعتقد أنك بحاجة إلى وصفة له

يمكنك أيضًا تقديم البطاطس المهروسة أو أي خضروات مهروسة.

آمل أن أكون قد ألهمتك لمنح هذه الكاربونادر فرصة ، حتى لو كان ذلك لمجرد صنعها بمفردها ووضعها فوق ساندويتشك أو على كعكة البرجر - مع البصل بالكراميل فوقها فهي رائعة!

لقد قمت بإقران وجبتي مع Pinot Noir أمريكي من مونتيري ، كاليفورنيا يسمى "My Pretty Pinot" وهو معتمد عضويًا وترابيًا وناعمًا وعصيرًا وخفيفًا على قدميها. كان الرفيق المثالي لكاربونادير.

لمزيد من المعلومات حول اقتراحات إقران النبيذ مع الوجبات النباتية ، توجه إلى مدونتي الأخرى Sunny Gandara


كاربونادر

16 أونصة (453 جرام) بيوند ميت بيوند بيف أو أي لحوم نباتية أخرى
12 أونصة (340 جرام) Sweet Earth Awesome Grounds أو أي لحوم نباتية أخرى
1 ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة فيداليا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم
3-4 أغصان زعتر
1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
1 كوب (119 جرام) بانكو أو فتات الخبز الأخرى
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
الملح والفلفل حسب الذوق

قم بإذابة الثلج من اللحم المفروم النباتي ، وقم بتفتيته ووضعه في وعاء كبير.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ، البصل ، الثوم ، والزعتر مع قليل من الملح ، واقليهم لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

انقلي المزيج إلى وعاء كبير مع اللحم النباتي المفروم وأضيفي باقي المكونات. باستخدام يديك ، اخلطي المكونات جيدًا.

أخرج كرة اختبار صغيرة واقليها في مقلاة حسب الرغبة إذا احتاجت إلى توابل إضافية. ضبط وفقا لذلك.

باستخدام ملعقة ، استخرج أجزاء متساوية الحجم وشكلها على شكل كرات ، ثم افردها برفق بيديك. أحب استخدام شوكة لعمل 2 أو 3 علامات على الفطائر لإنشاء نسيج إضافي.

ضعي الفطائر على صينية ورق واستمري في باقي الخليط.

سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، أضيفي زيت زيتون إضافي ، وقومي بقلي الكربونادر قليلًا في كل مرة ، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ضعها مرة أخرى على صينية الورق واحتفظ بها في الفرن عند حوالي 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) بينما تستمر في صنع الجوانب.

بصل مكرمل

2 ملاعق كبيرة زبدة نباتية
1 بصلة فيداليا كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف وشرائح رقيقة
ملح للتذوق
قليل من السكر

في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزبدة على نار متوسطة ، أضيفي شرائح البصل مع السكر والملح وقليها لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في طهي البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويظهر متكرملًا ، حوالي 20 دقيقة. اجلس جانبا.


البازلاء المهروسة

340 جرام بازلاء مقشرة إذا كانت طازجة ومذوبة ومجمدة
نصف كوب (100 مل) مرق نباتي أو حليب خالي من الألبان
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

يُطهى البازلاء برفق في المرق أو الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُضاف الزبدة والملح والسكر ويُهرس باستخدام الخلاط اليدوي. اضبطي التتبيلة كما تريدين واتركيها جانبًا.

خضروات مطهية

1 كراث ، مقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط)
2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
1 جذر كرفس صغير مقشر ومكعب صغير
1 لفت صغير مقشر ومكعب
1 حبة متوسطة الحجم من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
½ قرنبيط ، مقسم إلى زهيرات صغيرة

لتحضير الصلصة البيضاء:
2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
3-4 ملاعق كبيرة طحين
4 ديسيلتر من الحليب غير الألبان
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

اسلقي الخضار المقطعة والمقطعة إلى مكعبات قليلًا في الكثير من الماء المملح حتى تنضج ، صفيها واتركيها جانبًا ، ثم اصنعي الصلصة / الرو.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر متوسط ​​ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة ، ورشي الدقيق أثناء الخفق لمدة دقيقة أو نحو ذلك "لطهي الدقيق". لا تدع الخليط يكتسب اللون البني ، هذه صلصة بيضاء!

صب الحليب غير الألبان في تدفق مستمر أثناء الخفق باستمرار ، ثم قم بتتبيله بالملح وجوزة الطيب.
عندما يثخن الخليط ، اتركه يغلي ، ثم أضف الخضار المطبوخة وقللها حتى تنضج. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

تذوقه واضبطه حسب التتبيل ، اتركه دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

صلصة الفطر

2 أونصة (نصف ستيك أو 60 جرام) زبدة
1/2 بصلة متوسطة الحجم مفروم
8 أونصات (226 جرام) مزيج من الفطر البري (مثل شيتاكي أو المحار أو الزر أو البورتوبيلو) *
4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 لتر (1 لتر) مرق الخضار أو الفطر
5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
الملح والفلفل حسب الرغبة

* الفطر اختياري لكني أجد أنه يضيف نكهة لطيفة وملمسًا لطيفًا للطبق

ابدأ بقلي الفطر بشكل منفصل مع القليل من الزبدة أو زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل (ضع غصنًا أو اثنين من الزعتر إذا كنت تريد بعض النكهة المضافة). اجلس جانبا.

في قدر منفصل ، سخني الزبدة على نار متوسطة ، أضيفي البصل مع رشة ملح وكسر فلفل أسود واقلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يبدأ البصل لينضج.

يرش الدقيق لجميع الأغراض ويخفق جيدًا حتى تختفي جميع الكتل وينضج الطحين. أضيفي صلصة الصويا واخفقي جيدًا قبل صب مرق الخضار أو الفطر ببطء.

سيزداد سمك المرق كلما تقدمت & # 8211 تستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق ، أضف الفطر المحجوز ، وتبليه بالملح والفلفل.

ابق دافئًا حتى يحين وقت التقديم. أضف المزيد من الماء أو المرقة إذا لزم الأمر للحفاظ على الاتساق المطلوب.

لتجميع الطبق:
ضعي 2-3 كاربونادير على الطبق ، وضعي فوقها القليل من البصل المكرمل وحصة كل من البازلاء المهروسة والخضروات المطهية. رشي مرق الفطر فوق الكربونادر وقدميه مع البطاطس المسلوقة إذا كنت ترغب في ذلك.


الفيديو ذات الصلة

يجب أن تكون هناك وصفة أفضل للبازلاء من هذه. قطعا لا نكهة.

مهلا جدا. السباحة مرة أخرى في السائل حتى بعد التعديل كما هو مقترح في مكان آخر. نكهات الثوم والزعتر لم تأت حقًا. تعجبني فكرة هذه الوصفة ، لكن في المرة القادمة أقوم بقلي الثوم والزعتر في الزبدة وألقيها بالبازلاء المطبوخة على البخار.

كان هذا جيدًا ولكن ليس هناك فرق كبير من & quot ؛ البازلاء مع الزبدة. لم يحب أطفالي & # x27t وهم عادة ما يكونون مجانين للبازلاء. أنا أتفق مع سان خوسيه في أن كمية المياه اللازمة للبازلاء المجمدة يجب قطعها مرة أخرى. لقد استخدمت حوالي نصف ما تم طلبه وما زالوا يسبحون. أعتقد أن بضع ملاعق كبيرة يجب أن تفعل ذلك. ربما ربحت & # x27t مرة أخرى.

أنا أحب هذه الفكرة من أجل البازلاء! إنه يضيف تنوعًا رائعًا إلى البازلاء التقليدية دون أن تكون طاغية وغير عادية (لذلك لن يتم استبعاد الأكل الذي يصعب إرضاؤه & # x27t). من بين الأشياء المفضلة لدي ، ربما أستخدم هذا & # x27ll لعشاء عيد الميلاد مرة أخرى هذا العام.

لقد صنعت هذا الطبق البسيط من الأرز كوجبة غداء سريعة. لقد كان رائعًا ، لقد أحبته زوجتي. سأضيف هذه الوصفة إلى حقيبة الحيل الخاصة بي.

& # x27m محظوظ بما يكفي لأتمكن من الحصول على البازلاء الطازجة من سوق المزارعين لدينا ، وكانت هذه طريقة ممتازة لطهيها. & # x27ll بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرة أخرى.

ممتاز! لقد استخدمت البازلاء المجمدة في عيد الميلاد. لقد كانت ضربة ناجحة وحققت ذلك عدة مرات. حتى طفلي يحب ذلك.

استخدم كيسًا من البازلاء والجزر المجمدة. تغيير وتيرة جيدة للمعتاد.

أحب البازلاء وأبحث دائمًا عن طريقة جديدة لطهيها. كان هذا جيدًا جدًا وقد استمتع به جميع أفراد العائلة. سأفعل هذا مجددا بالتأكيد!

لذيذ. طريقة رائعة لتعزيز كيس البازلاء المجمدة. انا اظن انها كانت جيدة جدا. لكن ضيوفي لم يستمتعوا به كثيرًا. كان لدي الكثير من بقايا الطعام. سأجعل ذلك مرة أخرى.

كانت هذه البازلاء رائعة! لم أكن أبدًا معجبًا بالبازلاء ، لكنني وجدت هذا الطبق لذيذًا. لقد استخدمت مرق الدجاج بدلًا من الماء وزدت الثوم أيضًا. لم أتمكن من العثور على بازلاء طازجة ، لكن حتى مع المجمدة ، كانت لا تزال رائعة.

إضافة سهلة لصنع البازلاء القياسية. كلمة تحذير عند استبدال البازلاء المجمدة: قلل من كمية الماء المضافة لأن البازلاء المجمدة تحتوي بالفعل على كمية لا بأس بها من الماء. جعل هذا وصفتي سائلة للغاية ، ولم أستطع غلي كل الماء. اضطررت إلى تجفيف البازلاء ، وللأسف معظم الزعتر. ومع ذلك ، كان التحسن على البازلاء العادية.


شاهد الفيديو: وصفة من يد حماتي. اللحم المحمس على طريقة ناس زمان. مدة صلاحية اللحم بدون ثلاجة تصل الى غاية اسبوع (كانون الثاني 2022).