وصفات تقليدية

كالي ولفت مطهو ببطء مع ديك رومي مدخن

كالي ولفت مطهو ببطء مع ديك رومي مدخن

اللفت واللفت بمفردهم؟ مه. لكن هذه الوصفة تستدعي الديك الرومي المدخن ، الذي يضفي على هذا الطبق الكثير من النكهة.

مكونات

  • 1-11 / 4 رطل جناح ديك رومي مدخن أو جناح ديك رومي طازج
  • 3 أكواب بصل مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح البحر الناعم والفلفل المطحون الطازج
  • 1 رطل من اللفت مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 إنش
  • 16 كوبًا (معبأة بإحكام) من أوراق اللفت الممزقة بشكل خشن (من حوالي 1 رطل ؛ تمت إزالة السيقان المركزية)
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة

تحضير الوصفة

  • ضع جناح الديك الرومي في قدر كبير. أضف 12 كوب ماء. يجلب ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الديك الرومي ، حوالي ساعة واحدة. يصفى ويحفظ 4 أكواب مرق. دع الجناح يبرد. يقطع اللحم بشكل خشن ويتخلص من الجلد والعظام.

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار عالية. أضف البصل ورقائق الفلفل. يتبل بالملح والفلفل. يُقلى البصل حتى يذبل ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف اللفت والثوم وكوبين من مرق جناح الديك الرومي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف اللفت. يُطهى مع التحريك كثيرًا ويضاف المرق بمقدار 1/4 كوب إذا كان جافًا ، حتى يصبح اللفت طريًا ويذبل اللفت ، حوالي 10 دقائق. يقلب في لحم الديك الرومي المحفوظ. رشي الخل فوقها. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: 232.7٪ سعرات حرارية من الدهون 39.4 دهون (جم) 10.2 دهون مشبعة (جم) 3.0 كوليسترول (مجم) 39.7 كربوهيدرات (جم) 23.1 ألياف غذائية (جم) 4.7 إجمالي السكريات (جم) 4.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 18.4 بروتين (غ) 15.4 صوديوم (ملغ) 116.0 قسم التعليقات

16 وصفة ل Kale و Radicchio و Escarole و More Hardy Winter Greens

الربيع في طريقه ، مما يعني أنك ستعثر قريبًا على الكثير من سلطة الخضار الحلوة والعطاء في أسواق المزارعين المحلية. لكننا لم نصل إلى هذا الحد بعد ، لذا فنحن الآن نكتفي بكل الخضر المرة التي يمكننا الحصول عليها - كالي ، وراديتشيو ، وخضر بنجر ، وإسكارول ، وأكثر من ذلك. في حين أن أي واحدة من هذه يمكن أن تؤكل نيئة ، إلا أنها تميل إلى أن تكون قليلاً على الجانب الصعب ومريرة. طهي الخضر يعمل على تليينها ويساعد على إخراج النكهات الأكثر حلاوة وترابية.

لجميع الأطباق التي تحتاجها للحصول على خضرواتك في ما تبقى من الشتاء ، اقرأ عن 16 وصفًا من الوصفات المفضلة لدينا التي تتضمن الخضروات المرة المطبوخة ، من سلطة الكرنب والقمح مع خضار البنجر إلى حساء الإسكارول والقرنبيط على الطريقة الصقلية مع الباذنجان.


ملخص الوصفة

  • 5 باقات كالي (مثل كافولو نيرو أو ديناصور كالي)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس بجانب السكين
  • 2 خنزير كبير مدخن (حوالي 1-1 / 2 رطل)
  • 2 ورق الغار
  • 3 ليتر من مرق الدجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • الملح كوشير

لتحضير اللفت ، قم بقطع السيقان والوريد السميك على طول مركز الأوراق. تجاهل أي أوراق بها كدمات أو صفراء. املأ الحوض بالماء وكف من ملح الكوشر (الملح يساعد على إزالة أي شوائب) واغسل اللفت جيدًا لإزالة أي حصى. كرر ذلك مرتين أو ثلاث مرات أو حتى لا يتبقى حبيبات في قاع مصرف الحوض. كدس الأوراق عدة مرات في كل مرة مقطعة بالعرض إلى شرائط.

سخني الزيت في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ، ويُحرّك المزيج ، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد وورق الغار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج البصل. قم بتعبئة الخضروات ، وادفعها لأسفل في القدر ثم أضف المرق والخل والسكر ورقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يبدأ الخضر في الذبول ، ثم اقلب الخضروات بملعقة خشبية وخفض الحرارة حتى يغلي السائل. غطي الطهي لمدة 45 دقيقة. تذوق المرق وأضف ملح الكوشر حسب الحاجة. طهي ، مغطى ، لمدة 10 دقائق إضافية. إزالة أوراق الغار. يقدم ساخنا. يصنع من 8 إلى 10 حصص بالإضافة إلى بقايا الطعام.


ملخص الوصفة

  • 2 باقات من الكرنب الأخضر
  • 2 باقات من الخردل الأخضر
  • 2 باقات من اللفت
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 4 أكواب مرق دجاج مقسمة
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • كوب من لحم الخنزير المقدد الحقيقي المطبوخ
  • نصف كوب سكر أبيض
  • الملح والفلفل حسب الذوق

اسحب أجزاء أوراق الكرنب والخردل واللفت بعيدًا عن السيقان القاسية وتخلص من السيقان. اغسل الخضر بلطف بالماء الدافئ لإزالة جميع الأوساخ والرمل. املأ حوضًا نظيفًا جزئيًا بالماء الدافئ ، وحرك 3 ملاعق كبيرة من الملح و 2 كوب من مرق الدجاج واترك الخضار ينقع في الخليط لمدة 10 دقائق. اغسل الخضار واتركها لتجف في مصفاة وتخلص من مرق الدجاج المستخدم. لا تشطف الخضر.

اسكبي الكوبين المتبقيين من مرق الدجاج في قدر كبير واخلطيهم مع الخضار. يُضاف الزيت النباتي والثوم وقطع لحم الخنزير المقدد والسكر ويتبل بالملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار على نار هادئة ، ويُطهى حتى تنضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر ، من 45 دقيقة إلى ساعة.


اللفت واللفت مطهو ببطء مع الديك الرومي المدخن - الوصفات

البطاطا الحلوة مع بوربون والقيقب
شرائط الجوز مع الجرجير والبندق
ديك رومي مشوي بالفلفل مع صلصة فيرموث بان
سلطة الخردل مع البطاطا الحلوة
لحم بقري مشوي مع الفجل
حساء الدجاج مصنوع منزليا
دجاج ماربيلا مع الكمكوات
دجاج بلاك بيري - بلسمك
فطائر اليد اللفت والنقانق
سلطة الاسكواش المغربية مع الأرز البري
فطائر الحمص مع الجزر المحمص المدخن
معكرونة اليقطين كريم فريش مع البصل المقلي وأوراق المريمية
كرات لحم الدجاج بالليمون واللفت
ساندويتش سلطة التوت البري والجوز والحمص
دجاج مطهو بالخل والبصل
الدجاج الحلو المقرمش أفضل من تناول الطعام في الخارج
لحم ضأن مطهو مع الاسكواش المحمص وصلصة البصل
دجاج مع بصل الكراث و أرماجناك
اللفت والفطر مع عصيدة من دقيق الذرة دسم
كالي مطهو ببطء و لفت مع ديك رومي مدخن
اليقطين والعدس مع جبن الماعز
شوربة الطحينة والقرنبيط
سوبا الشتاء
الشمر المطهو ​​والفاصوليا البيضاء
طاجين الدجاج والبصل
فطر الليمون والزعتر المخبوز
صدر البط مع جارام ماسالا والعنب
حساء الشوكروت
رامين
بو سام
يخنة الدجاج والجوز
اليقطين محشو بكل شيء جيد
دجاج تفاح و كريمة لا نورماندي
صدر البط مع صلصة النبيذ الأحمر والبرتقال المسكر
برانداد سمك أبيض مدخن
المتسولين lingeuine
كوسة محمصة وبصل باللبن
القرع الفلفل الحار
دجاج مع صلصة التمر والكزبرة
كوك أو ريسلينغ
دجاج سانت تروبيز بالخزامى والعسل
الدجاج واليقطين مع فول الصويا واليانسون
البطاطا الحلوة مع الستيلتون والجوز
وعاء أرز اللفت
كرنب سمسم و صحن كراوت
عدس أحمر وحمص بطاطا حلوة
الفاصوليا البيضاء وسلطة الليمون المحفوظة
حساء الاسكواش والسوبا المعكرونة
شوربة جوز الهند والليمون والدجاج المعكرونة
العدس مع الأفوكادو والحمص
سوبا مع السلمون والهليون
سلطة تايلاندية متشابكة
الكرفس بالنعناع والعدس
أوراق العنب
كعك أرز جوماشيو مع فطر المحار وصلصة الكزبرة
بطاطا حلوة يابانية مشوية مع ميسو سبانخ
اليقطين مع الفاصوليا البيضاء والسجق
كفتة الحمص مع شوربة اللبن
العدس مع الخضار المزجج بالنبيذ
مقلاة البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء
كرات الدجاج اليابانية


اللفت الخضر

يا ذ & # 8217 الكل! لقد حان الوقت لصنع بعض الخضر ، ولا - أنا & # 8217m لا أتحدث عن الكرنب الأخضر! سأوضح لك كيفية صنع اللفت الخضر لطعام روحي! لقد تلقيت الكثير من رسائل البريد الإلكتروني من أحباءي الذين يسألونني عن كيفية صنع اللفت الأخضر ، لذلك حان الوقت لمعالجة هذه الوصفة. دعونا & # 8217s للوصول إليها!

طبخ اللفت الخضر ، هو في الواقع سهل. إنه & # 8217s مضيعة للوقت إن وجدت. هناك عدة خطوات. عليك أولاً تنظيف الخضر وتنظيفها جيدًا لأنه لا يوجد ما تريده من خضروات شجاعة !! صدقني ، فهم لا يفعلون ذلك! لذا اغسل تلك الخضر ، أو كن الشخص الذي لا يريد أحد طهيه في وظيفة الأسرة التالية!

أثناء نقع الخضر ، تأكد من طهي أجنحة الديك الرومي المدخنة (إذا كنت تريد استخدام خنزير لحم الخنزير أو عظام الرقبة المدخنة أو حتى لحم الخنزير المملح ، فلا تتردد في القيام بذلك!)

بمجرد أن ينضج اللحم المدخن لمدة 45-50 دقيقة ، ستبدأ في إضافة جميع المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والفلفل والتوابل وغيرها!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من البازلاء السوداء المجففة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 2 من اللفت متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى 8 أسافين (& frac12-inch)
  • 2 & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة ، مقسمة
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 2 سيقان متوسطة من الكرفس ، نصفين بالطول ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 4 قطع فلفل جالاب و نتيلديوس صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم متوسطة ، مهروسة ومفرومة
  • 4 أوراق غار مجفف أو 2 ورق غار طازج
  • ملعقتان كبيرتان من عجينة الهريسة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • & frac14 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • & frac14 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 2 غصن زعتر
  • 3 إلى 4 أكواب من مرق الخضار
  • 1 (حوالي 1 و frac12 رطل) لحم خنزير مدخن (اختياري)
  • 8 أونصات من اللفت أو اللفت
  • أرز أصفر أو أبيض مطبوخ
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • شرائح مخلل فلفل الهالب و نتيلديوس (اختياري)

اشطف البازلاء السوداء وتخلص من أي حطام. ضع البازلاء في قدر كبير أو وعاء. أضف الماء البارد لتغطيته واتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى 12 ساعة. يُصفّى البازلاء ويُترك جانباً.

سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل واللفت ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني ، من 4 إلى 6 دقائق. يُضاف الكرفس ومكعبات الهالب والنتيلديوس والثوم وأوراق الغار والهريسة والبابريكا المدخنة والكمون والزعتر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البازلاء والمرق وعروق لحم الخنزير (إذا كنت تستخدمين) و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود واتركي المزيج ينضج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​ومنخفض واطهيه لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البازلاء. يرفع اللفت عن النار ويقلب حتى يذبل. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.

قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر (إذا تم استخدامها) وتجاهلها. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة. يُقدم فوق الأرز مع البصل الأخضر ، وإذا رغبت في ذلك ، يُزين بمخلل الهالبو و ntildeos.


الوقوع في حب وصفات تركيا الخريف

مع برودة الطقس في الخريف ، تصبح الأيام أقصر وتصبح الوجبات أكثر راحة! قد يؤدي التغيير في المواسم أيضًا إلى رغبتك في خلط الأشياء في المطبخ ، وتعد الخضروات الموسمية طريقة بسيطة ، ولكنها احتفالية ، لتجميل مجموعة وقت الوجبات.

ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك في ممر الإنتاج تحدق بشكل محير في مجموعة الخيارات الخريفية ، فيمكنك أن تشعر بالراحة وأنت تعلم أنه لا يمكنك أن تخطئ عندما يكون الديك الرومي على الطاولة. بعد كل شيء ، الديك الرومي لذيذ طوال العام ، لكن البروتين المفضل لدينا يزدهر حقًا في الخريف!

من اليقطين والجزر الأبيض إلى الجزر والملفوف ، لا يجب أن يكون انتقاء خضروات الحصاد المناسبة لمرافقة الديك الرومي أمرًا ساحقًا.

تحقق من بعض وصفات الخريف المفضلة لدينا والتي ستجعلك تكسر فحص الجاموس وإضاءة شموع توابل اليقطين في أي وقت من الأوقات:

بلوط الاسكواش

محشي بلوط ديك رومي بالفلفل الحار

ليس فقط للزينة! قرع البلوط هو قرع شتوي معروف بشكله الفريد ونكهته الحلوة الكريمية.

ماذا نفعل معها: تُحشى القرع مع حشوة الديك الرومي المطحونة أو المقطعة وتُخبز ، أو تُقطع إلى حلقات وتُشوى للحصول على طبق جانبي حلو ومكسو.

جزرة

الجزر جيد للعيون وسهل على لوح الألوان ، وهو طبق جانبي متعدد الاستخدامات يمكن أن يصاحب أي قطعة من الديك الرومي. عادة ما تزداد شعبية الأصناف ذات اللون البرتقالي والأرجواني والأسود والأحمر والأبيض والأصفر.

ماذا نفعل معها: تحمص بعيدا! تكمل حلاوة الجزر مجموعة متنوعة من تركيبات النكهات. قدميها جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي للحصول على وجبة غنية بالعناصر الغذائية.

ديليكاتا سكواش

حصاد تركيا رغيف لحم محشي ديليكاتا سكواش

المعروف أيضًا باسم قرع البطاطا الحلوة ، ديليكاتا سكواش هو وعاء صغير مثالي على شكل قارب لأي شيء يملأ رغبات قلبك. ولا تقلقي بشأن التقشير ، فالجلد رقيق وآمن للأكل!

ماذا نفعل معها: القليل من النكهة تقطع شوطًا طويلاً ، ومن المعروف أن الاسكواش ديليكاتا يتذوق مثل التقاطع بين الذرة الطازجة وفطيرة اليقطين. قم بخلط البهارات والتوابل وطابقها مع لحم الديك الرومي المطحون للحصول على نكهة رائعة.

الأطعمة الخارقة تتحد! الكالي هو لون أخضر داكن ومورق يمكنك تناوله نيئًا أو مطبوخًا ومليئًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية.

ماذا نفعل معها: يمكن تقديم اللفت نيئًا أو محمصًا أو مطهوًا على البخار أو مطهوًا على البخار وهو نبات أخضر مثالي لوصفة الخريف. يمكن لأوراقها المتينة الاحتفاظ بمفردها في الأطباق المطبوخة لفترة أطول.

الجزر الأبيض

الجزر الأبيض هو خضروات جذرية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالجزر ذي البشرة الكريمية اللون. عند استخدامه في اليخنة والحساء ، يوفر الجزر الأبيض نكهة غنية. يمكن أيضًا أن تكون بمثابة بدائل للبطاطس النشوية.

الجزر الأبيض من شبكة الغذاء

ماذا نفعل معها: الجزر الأبيض المحمص يصبح مكرمل وحلوة. الجزر الأبيض المهروس بديل للبطاطس المهروسة الغنية بالكريمة. قدميها جنبًا إلى جنب أو كأساس تحت قطع اللحم الداكن ، مثل أفخاذ الديك الرومي ، للحصول على أفضل الاقتران.

يقطين

يجلب ملك القرع الخريفي نكهة قوية ، على الرغم من أن الأنواع المعلبة قد تكون أكثر سهولة وسهولة في أغراض الطهي.

ماذا نفعل معها: يعتبر اليقطين المعلب طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى أي طبق خريف ويتم دمجه جيدًا مع معجون الطماطم واللحوم وغير ذلك الكثير. احصل على المغامرة مع بذور اليقطين المحمصة والمملحة للحصول على القليل من القرمشة.

وصفة للتجربة: تركيا القرع الفلفل الحار

بطاطا حلوة

جلود البطاطا الحلوة المدخنة

هذه البطاطس لها جانب حلو وعادة ما تقترن باللحوم كطبق جانبي قوي. محملة بالألياف ، البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات وسهلة التحضير.

ماذا نفعل معها: على غرار البطاطس الخمرية ، يمكن تحميص البطاطا الحلوة أو قليها أو سوتها أو خبزها أو هرسها. الخيارات لا حصر لها!

لفت نبات

اللفت من الخضروات الجذرية التي عادة ما يكون طعمها مرًا عندما تكون نيئة ولكنها تنضج عند طهيها.

ماذا نفعل معها: يمكن خبز اللفت أو غليه أو طهيه بالبخار وتقديمه كطبق جانبي قوي ولذيذ لأي قطعة من الديك الرومي.


  1. قم بتنظيف وغسل الكرنب الأخضر جيدًا. تخلص من المنشورات المتغيرة اللون / المصفرة. اقطع المنشورات إلى قطع صغيرة ، لكن ليس ناعمًا جدًا (سوف ينضج بشكل كبير).
  2. ضع حوالي كوبين ونصف من الماء في وعاء. أنت لا تريد الكثير من الماء & # x2014 هذا يمكن أن يؤدي إلى تذوق الخضر المخففة. اجلب الماء ليغلي.
  3. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي. اتركي لحم الخنزير المقدد يغلي على نار متوسطة عالية لمدة 30-45 دقيقة. هذا يسمح للنكهة بالنقع في الماء. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر للتأكد من أنه لا يغلي تمامًا. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد طريًا ، يُقطع إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا تركها كاملة إذا كنت ترغب في ذلك.
  4. بعد ذلك ، أضف التوابل الخاصة بك بأي ترتيب تريده. عادةً ما أبدأ بإضافة البصل المفروم إلى القدر. بعد ذلك ، أضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والخل والفلفل الأحمر المطحون. بعد إضافة جميع التوابل ، يقلب جيدًا حتى يمتزج معًا.
  5. أضف خضار الكالي. قد تضطر إلى إضافتها قليلاً في كل مرة للسماح لها بالطهي. بمجرد إضافة جميع الخضر ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
  6. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطها واتركها تنضج لمدة ساعتين ونصف. هذا يسمح للنكهة بالتغلغل في الخضر. تبّلها حسب الرغبة وأضف ما يكفي من الماء فقط لمنعها من الغليان حسب الضرورة.

تعتبر خضار الكالي ممتازة مع خبز الذرة أو خبز الذرة العادي محلي الصنع.

يمكن أيضًا استخدام نفس الوصفة لأنواع أخرى من الخضر مثل اللفت أو الملفوف أو الخردل.


البروكلي المطهو ​​ببطء واللفت مع لحم مقدد مدخن

إليكم طبقًا شتويًا بسيطًا ومرضيًا وغنيًا ، وهو جميل بمفرده أو كطبق معكرونة سهل. إنها في الغالب خضروات ، ومع ذلك فإن لحم الخنزير المقدد يجعلها مذاقًا ، جيدًا ، مليئة بلحم الخنزير المقدد الرائع.

يمكنك أيضًا استبدال أي نوع من أنواع لحم السجق من أجل لحم الخنزير المقدد & # 8212 فقط قم بتقطيع قطع صغيرة في المقلاة وتحمرها. (إذا كان نقانق الدجاج أو الضأن بدلاً من نقانق لحم الخنزير ، فقد ترغب في طهيه أولاً ، ثم أخرجه من المقلاة ، ثم أضفه مرة أخرى بعد أن ينضج الخضار لتجنب الإفراط في الطهي).

مكونات
زيت الزيتون
2 ستربس نيمان رانش بيكون مدخن
2-3 فص ثوم مهروس
1 رأس بروكلي ، مقطّع إلى زهيرات بحجم لدغة (يمكنك تقطيع الجزء الطري من الساق أيضًا)
1 حفنة دينو كالي ، مقطعة إلى شرائح
(أحد الاختصارات السهلة هو نقع ، وشطف ، وتجفيف البروكلي واللفت معًا ، بعد تقطيعهما ، في سبينر للسلطة)
1/2 كوب مرق دجاج أو خضار

2 1/2 كوب معكرونة فوسيلي من القمح الكامل ، إذا رغبت في ذلك ، مطبوخة حسب توجيهات العبوة.

سخني قدر كبير أو فرن هولندي كبير على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، قم برشها بزيت الزيتون. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني الفاتح في أماكن قليلة.

يُقلب الثوم ويُضغط في المقلاة برفق ، ثم يُضاف البروكلي ويُحرّك حتى يتغطى بالتساوي. طهي لمدة 4 دقائق مع التقليب مرة واحدة في المنتصف (الفكرة هي تركها تبدأ في التحول إلى اللون البني هنا وهناك). يُضاف اللفت ويُحرّك المزيج ويُرشّ بالقليل من زيت الزيتون. استمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر فقط ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني في العديد من الأماكن.

أضف القليل من المرق ، وقم بتغطيته ، واتركه لمدة 3-4 دقائق. قلّب ، وأضف رذاذًا آخر ، واستبدل الغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. استمر في الطهي بالبخار مع التحريك من حين لآخر مع إضافة القليل من المرق إذا بدأ في الالتصاق بقاع المقلاة كثيرًا ، حتى يصبح كل من اللفت والبروكلي طريين (عادةً ما يؤدي الطهي بالبخار لمدة 5-10 دقائق تقريبًا. هذه واحدة من تلك الأطباق الجميلة التي لا تتحسن إلا إذا تركتها عن طريق الخطأ بني أكثر قليلاً).

إذا كنت تصنع المعكرونة ، اقلبها بمجرد طهيها مع القليل من زيت الزيتون والملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.


شاهد الفيديو: #سعراتوماكروز #الروميالمدخن (كانون الثاني 2022).