وصفات تقليدية

وصفة حلوى بانا كوتا

وصفة حلوى بانا كوتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

يتكون بانا كوتا من الكريمة والحليب شبه منزوع الدسم ومنكهة بخلاصة حبوب الفانيليا. قدميها مع التوت الطازج لتحلية خفيفة ورائعة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 أوراق جيلاتين
  • 250 مل كريمة واحدة
  • 150 مل حليب نصف منزوع الدسم
  • 75 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة مستخلص حبوب الفانيليا
  • 200 جرام توت للتقديم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. انقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد.
  2. سخني الكريمة والحليب والسكر وخلاصة الفانيليا في قدر صغير على نار خفيفة لكن لا تدع الخليط يغلي.
  3. اعصري أوراق الجيلاتين جيداً وأضيفيها إلى الكريمة الساخنة.
  4. يُغلى الكريم على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يرفع فورا عن الحرارة.
  5. تُسكب الكريما في قوالب الرامكين الفردية أو القوالب وتُبرّد الحلويات في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  6. قلب حلوى البانا كوتا من الرامكينز أو القوالب إلى أطباق التقديم ؛ يُزيّن بالتوت الطازج ويُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


أفضل وصفة شوكولاتة بانا كوتا

إنه & rsquos دخولي الثالث والأخير في أسبوع الحلوى الصيفية هذا العام ، ويسعدني أن أشارككم الوصفة لما أعتقد أنه أفضل شوكولاتة بانا كوتا!

إنه دسم للغاية ، وليس حلوًا جدًا ، ويمكن تزيينه ونكهته بعدة طرق.

لمزيد من خيرات البانا كوتا ، قد تعجبك ليمون كورن بانا كوتا ، أو قهوة بانا كوتا هذه ، أو تارت جبنة البانا كوتا الكريمية أو ماذا عن العسل بالكراميل والخزامى بانا كوتا.
لسهولة التصفح ، إليك جميع حلوياتي الفردية. شكرا لزيارتكم!


ثلاثي الطبقات بانا كوتا

المحصول: 6 ، 3 أونصة. أجزاء
المعدات: شوكة ، وعاء صغير ، ملعقة ، خفاقة صغيرة ، ثلاثة أوعية آمنة للميكروويف (سعة 8 أونصة. أوعية الحبوب تعمل بشكل جيد) ، رذاذ المقلاة ، ستة أكواب مكونة من 3 أونصات

ملاحظات: الوزن الإجمالي للمكونات لا يساوي عدد الأوقيات المستخدمة للطبقات الثلاث بسبب & ldquopour & rdquo فقدان طلاء الخليط المتبقي في القدر والأوعية ، إلخ.

2 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
7.5 أوقية حليب كامل الدسم مقسمة
7.75 أوقية كريم
4.5 أوقية سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
3/4 أونصات شوكولاتة بيضاء GODIVA مع حبوب الفانيليا ، مفرومة
3/4 أونصات GODIVA 31٪ شوكولاتة بالحليب ، مفرومة
3/4 أونصات GODIVA 85٪ شوكولاتة داكنة ، مفرومة

1. في وعاء صغير ، اخلطي الجيلاتين مع 1/2 أونصة من الحليب. اخفقي باستخدام شوكة لضمان عدم وجود كتل. اجلس جانبا.

2. في قدر صغير ، اخلطي باقي الحليب والقشدة والسكر والملح. ضعيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب في الغليان.

3. في هذه الأثناء ، ضعي الشوكولاتة الثلاثة في ثلاث أوعية منفصلة. قم بتسخينها في الميكروويف في بضع دفعات من 8 ثوانٍ حتى تذوب تمامًا. اجلس جانبا.

4. بمجرد أن يغلي وعاء الحليب والقشدة على نار هادئة ، يُرفع عن النار ويخفق في الجيلاتين.

5. اسكبي بحذر حوالي مرة واحدة من القاعدة في وعاء الشوكولاتة الداكنة. اخفقي برفق باستخدام شوكة حتى يتجانس. اسكبي 6 أونصات أخرى من القاعدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة (إجمالي 7 أونصات). اجلس جانبا.

6. وبالمثل ، اسكب حوالي أونصة من القاعدة في وعاء شوكولاتة الحليب واخفقيها حتى تصبح ناعمة. أضف 5 أونصات أخرى (إجمالي 6 أونصات). اجلس جانبا.

7. صب أونصة من القاعدة في الشوكولاتة البيضاء. خفقت حتى تصبح ناعمة. اسكبي 3 أونصات أخرى من القاعدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. إذا تركت أي قاعدة بانا كوتا في القدر ، قسّميها بالتساوي بين الخلطات الثلاثة واخفقيها برفق حتى تمتزج.

8. ضع ستة أكواب عصير سعة 3 أونصات أو أكواب بلاستيكية للشرب (مثل ديكسي) ودهنها برفق باستخدام رذاذ المقلاة. بالتناوب ، يمكن تحضير بانا كوتا في مزامير الشمبانيا ، والتي لا تحتاج إلى التشحيم.

9. صب 3/4 أونصة من قاعدة الشوكولاتة البيضاء في كل كوب. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تستقر بانا كوتا بما يكفي بحيث لا تصبح لزجة بعد الآن.

10. عندما تتماسك الطبقة الأولى ، اخفقي خليط شوكولاتة الحليب بقوة لتفتيت أي كتل أو قشرة قد تكونت. صب أونصة من قاعدة شوكولاتة الحليب في كل كوب. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا. كما في السابق ، اخفقي طبقة الشوكولاتة الداكنة بقوة لتفتيت أي كتل أو قشرة. صب 1 1/4 أوقية من قاعدة بانا كوتا الشوكولاته الداكنة في كل كوب.

11. قم بتبريد 4 ساعات أخرى لضمان مجموعة كاملة قبل فك القوالب. ستحتفظ بانا كوتا النهائية بالثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

12. لفك القوالب ، اقلب الأكواب فوق طبق الحلوى. استخدم إصبعك السبابة لسحب بانا كوتا برفق بعيدًا عن جانب الزجاج بمجرد انزلاق القليل من الهواء بين البانا كوتا والزجاج ، يجب أن تنزلق بانا كوتا بأكملها بسهولة. ملحوظة: في حالة استخدام مزامير الشمبانيا ، من الواضح أن فك القوالب ليس مطلوبًا.


روبي الأحمر والجريب فروت بانا كوتا

أليس & rsquot ممتعًا عندما تعود الحلويات الكلاسيكية الأنيقة إلى رواج؟ & rsquove رأينا الوجبة الإيطالية الخالدة تظهر في قوائم الطعام في جميع أنحاء البلاد. من السهل حقًا صنع هذا الجريب فروت الأحمر الياقوتي (انظر قائمة المكونات القصيرة بأعجوبة) وينظف حنكك بلطف بدلاً من ملئك و mdasha بعد وجبة كبيرة. بون شهية!

2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين المسحوق

& # x2153 كوب زائد 2 ملعقة طعام سكر مقسمة

1 حبة فانيليا ، مقسمة إلى نصفين بالطول

1. رتب ستة أطباق تقديم سعة 6 أونصات على صينية خبز. قطّع خمس حبات من الجريب فروت إلى نصفين واعصرها في قدر صغير. رشي الجيلاتين بالتساوي على عصير الجريب فروت واتركيه يزهر حتى يلين الجيلاتين ، من 5 إلى 10 دقائق.

2. سخني خليط عصير الجريب فروت على نار متوسطة منخفضة وقلبي حتى يذوب الجيلاتين لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

3. في قدر صغير ، أحضر الكريمة الثقيلة ، الملح ، & # 8531 كوب من السكر ونصف نصف حبة الفانيليا على نار متوسطة الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر لمدة 5 دقائق.

4. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من حبة الفانيليا. اخفقي تدريجياً مزيج الجريب فروت والجيلاتين في الكريم. انقل الخليط إلى وعاء به فوهة ، مثل كوب قياس سائل كبير.

5. صب الخليط برفق في أطباق التقديم. انقلي صينية الخبز إلى الثلاجة واتركيها تبرد حتى تنضج ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى طوال الليل.

6. قبل التقديم ، قطّع الجريب فروت المتبقي إلى شرائح احتفظ بالعصائر.

7. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي شرائح الجريب فروت والعصائر المحفوظة و 2 ملاعق كبيرة من السكر ونصف حبة الفانيليا المتبقية. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُحرّك حتى يذوب السكر ويثخن المزيج قليلاً ، حوالي دقيقتين. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من حبة الفانيليا.

8. للتقديم ، ضعي فوق كل بانا كوتا شرائح الجريب فروت و 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الشراب.


مكونات

  • 6½ أوراق جيلاتين
  • 1 ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير ، مكونة من 240 مل من الماء الساخن حسب الرغبة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 397 جرام حليب مكثف بالقصدير
  • 400 مل حليب كامل الدسم

للشراب

لتحضير حلوى البندق

كل وجبة تحتوي على

طاقة

المشبعة

السكريات

من المدخول المرجعي
كربوهيدرات 66.7 جرام بروتين 10.5 جرام الأساسية 0.6 جرام


وصفات نصائح / بدائل

قبل أن تتوجه لإعداد وصفة شوكو بانا كوتا اللذيذة ، اقرأ نصائحنا حول الوصفات حتى تعرف ما الذي تتوقعه!

  • نستخدم 35٪ كريمة خفق. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المكثفة التي تحتوي على نسبة دهون 36٪. فقط حاول أن تبقيها حول علامة الدهون 35٪.
  • اعتمادًا على نوع الجيلاتين الذي لديك ، قد تضطر إلى تحضيره قبل أن تبدأ الخطوة الأولى من الوصفة. نستخدم مسحوق الجيلاتين الذي يجب فقط إذابته في الماء ولا يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. إذا كنت تستخدم الجيلاتين الذي يجب نقعه أولاً ، فقد يكون من المنطقي القيام بذلك أولاً.
  • تأكد من إعطاء بانا كوتا الوقت الكافي لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل صبها في أكواب التقديم. خلاف ذلك ، قد ينفصل.
  • إذا كنت ترغب في قلب الشوكولاته بانا كوتا ، فإننا نوصي باستخدام قوالب بدلا من الزجاج. تأكد أيضًا من إعطاء بانا كوتا الشوكولاتة وقتًا لتثبيتها في الثلاجة طوال الليل. سيضمن ذلك أنه & # 8217s صلبة بقدر الإمكان وسيتم عرضه بشكل جيد عند قلبه!
  • هناك الكثير من الإضافات المختلفة من التوت إلى نشارة الشوكولاتة. نحب حتى أن نضيف بعض أوراق النعناع الطازجة!


الجيلاتين في بانا كوتا

المكون الرئيسي المميز في الحلوى الإيطالية الشهية اليوم هو استخدام الجيلاتين. نظرًا لأننا لا نخبز الكريمة أو نستخدم البيض ، فنحن نستخدم جيلاتين البقر للمساعدة في تماسكها.

أحب استخدام جلاتين بيف ليكس لأنه مصنوع باستخدام مكون واحد فقط وبدون إضافات. إنه لا طعم له ولا لون على الإطلاق ، لذا فهو لا يؤثر أبدًا على طعم أو لون وصفتي.

هناك العديد من الطرق لتضمين جيلاتين البقر في الطبخ والخبز اليومي. إنه مثخن رائع يذوب في السوائل الدافئة.

كيف تستعمل الجيلاتين؟

الحيلة لتحقيق أقصى استفادة من الجيلاتين شيئين. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى "ازدهار" الجيلاتين في سائل بارد. ربما تكون هذه هي الخطوة الأكثر أهمية لضمان أقصى قدر من الكفاءة للجيلاتين.

للقيام بذلك ، عليك إضافة جلاتين لحوم البحيرات العظمى في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من الماء البارد. في غضون ثوانٍ قليلة ، سوف يتكاثف الخليط ويتصلب. هذا ما تحتاجه للحصول على قوام كريمي نهائي ناعم وثابت.

في هذه المرحلة تكون جاهزًا لخلط الجيلاتين المتفتح في السائل الدافئ لإذابه. إذابتها تمامًا أمر لا بد منه ، ولكن الغليان أمر لا بد منه! قد يؤدي الغلي إلى تدمير الجيلاتين وقدرته على زيادة كثافة الحلوى.

أخيرًا ، عند إذابة الجيلاتين في السوائل الدافئة ، تجنب الإفراط في التقليب. قلّبها بدرجة كافية لتذوب ثم تابع الوصفة.


تحضير

الخطوة 1

صب نصف كوب ماء بارد في قدر صغير ورش الجيلاتين بالتساوي واتركه لمدة 10 دقائق حتى يلين.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، تُغطى فطيرة بقطر 9 & quot؛ أو قالب كيك بطبقة رقيقة من الزيت جانباً. يُمزج الريكوتا والسكر البودرة والفانيليا والملح وكوب ونصف ونصف في محضر الطعام.

الخطوه 3

عندما ينضج الجيلاتين ، أضيفي ما تبقى من نصف كوب ونصف إلى القدر وضعيه على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك بملعقة عازلة للحرارة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لا تدع الخليط يغلي). يُكشط المزيج في معالج الطعام ويُخفق حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، حوالي 30 ثانية. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُترك لمدة 4 ساعات على الأقل (يُغطّى بغطاء بلاستيكي غير محكم بعد ساعة واحدة).

الخطوة 4

مرري سكين زبدة أو ملعقة صغيرة تعويض حول جوانب بانا كوتا لفك الحافة وكسر الشفط.

الخطوة الخامسة

املأ طبق خبز أو وعاء مشابه بالماء الساخن. اخفض قاع القالب في الماء لمدة 5 ثوانٍ ، ثم ارفعه للخارج.

الخطوة 6

اضغط على طبق التقديم بقوة فوقها. قلب بسرعة في حركة واحدة ضبط لوحة لأسفل. استخدم سكينًا أو ملعقة لرفع العفن برفق.

الخطوة 7

قمة مع النكتارين مع رذاذ العسل والزيت.

الخطوة 8

افعل قبل ذلك: يمكن صنع بانا كوتا (بدون النكتارين والعسل والزيت) قبل يومين. يحفظ مبردا.

كيف تقيم الريكوتا بانا كوتا مع النكتارين والعسل؟

لقد صنعت هذه الكعكة عدة مرات بمكونات مختلفة. يجب أن أقول إن الريكوتا التي تستخدمها تحدث فرقًا كبيرًا. لقد وجدت أن الريكوتا العامة التي يمكنك العثور عليها في أي محل بقالة تميل إلى أن تكون محببة بغض النظر عن المدة التي تمزجها فيها. (كان لا يزال ممتعًا على الرغم من ذلك) في المرات القليلة التي استخدمت فيها الريكوتا المتخصصة الأكثر تكلفة ، كانت رائعة وتستحق ذلك (إذا تمكنت من اصطياد بعضها)! بخصوص الألبان. لقد وجدت أنني أحب الكعكة أكثر بكثير مع كريمة الخفق ، فهي أكثر كريمة من النصف ونصف. هذه وصفة رائعة ويمكنني أن أرى صنعها طوال حياتي!

لقد صنعت هذه الليلة الماضية للتو! ممزوج مع فيتاميكس على وظيفة سموذي ويصب في أوعية حلويات فردية. مغطاة بالعسل والفستق لأنه لم يكن لدينا توت أو ستون فروت في المنزل. لقد أحببناها. فائقة النعومة ورقيقة غير محببة على الإطلاق. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري!

أحببت هذه الوصفة. نعم ، لقد كان يحتوي على القليل من نسيج الريكوتا المحبب (على الرغم من مزج الخليط بقوة في فيتاميكس) ، لكن هذا كان جيدًا لأنني أحب الريكوتا. كان مستوى السكر مثاليًا - وجاءت معظم الحلاوة من العسل الممزوج في الأعلى.

صنعته الليلة الماضية لتناول عشاء عائلي وحصلت على تقييمات رائعة من مجموعة يصعب إرضاؤها. لقد استخدمت الخوخ والفراولة اللذيذة من كولورادو باليسيد. الشيء الوحيد الذي سأفعله بشكل مختلف هو استخدام المزيد من الفاكهة. الاتجاهات المتبعة و panna cotta لم يكن محببًا على الإطلاق. استخدم الريكوتا الراقية على الرغم من أنه ربما جعلها أكثر دسمًا.

لقد أحببت هذا ، وكان من السهل جدًا صنعه ، لكن كل فرد آخر في عائلتي اعترض على الملمس ، حتى عندما حذر من أنه كان ريكوتا (وجميعهم مثل الريكوتا). النكهة خفيفة ودسمة ورائعة ولكن التحبب الذي أضافته الريكوتا لم يلق قبولاً جيدًا. لم أستطع الحصول على خوخ جيد ، لذا دعهم أولاً يجلسون في العسل لبضع ساعات ، ولم أستخدم زيت الزيتون وزيت الأفوكادو لدهن المقلاة ولا زيت للتزيين. يمكنني & # x27t أن ألتف ذهني تمامًا حول زيت الزيتون والخوخ. سأحضرها مرة أخرى ، لكن حجم حصة واحدة بالنسبة لي! وحتى أقل حلاوة ، من شأنه أن يقلل السكر ، وربما لا تستخدم الكريمة نصف ونصف. لكن في هذه الجولة ، اتبعت الوصفة ، باستثناء زيت الزيتون.

أقصى الجنوب من الجنوب

لقد صنعنا هذا لحفل عشاء صغير هذا المساء وكان رائعًا! الاستعراضات الهذيان من جميع ضيوفنا! نعم ، أعطت الريكوتا الحلوى قوامًا حبيبيًا خفيفًا جدًا على عكس معظم البانا كوتاس الناعم ، لكنها كانت خفيفة ودسمة ومتوازنة تمامًا مع العسل الحلو والخوخ. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. كما استخدمنا قوالب الرامكين الفردية التي قد تسهل إزالتها من الأطباق.

أخذت هذا إلى حفل عشاء. أحب أصدقائي ذلك ، لكنني اعتقدت أن الملمس لم يكن فاتنًا كما توقعت بالنظر إلى المدة التي أمضيتها للحصول على نعومة. وجدته أيضًا مالحًا وخرج من القالب بشكل رهيب. إذا كنت سأفعل هذا مرة أخرى ، سأقوم بزيادة السكر لتحقيق توازن أفضل في الملح.

جزيرة بينبريدج ، واشنطن

لقد اتبعت الوصفة إلى T. لست متأكدًا من سبب وجود الكثير من منتجات الحليب الغالية في شكل حساء بعد يوم من التبريد. هل يمكنك توضيح المدة التي يحتاجها الجيلاتين ليتم تسخينه على نار منخفضة مع النصف والنصف؟ ربما كنت بحاجة لمزيد من الجيلاتين؟ في كلتا الحالتين أنا & # x27m منزعج.

كان هذا لذيذ. كان مثل السحابة. لقد استخدمت مزيجًا من الفيتامكس بدلاً من معالج الطعام وقمت بجلد كل شيء على نحو سلس للغاية ، ثم سكب مزيج الجيلاتين في النهاية. جيد بجنون. لقد خرجت من المقلاة بشكل رهيب ، لكن كما يقول شريكي "مرحى! سيتعين عليك القيام بذلك طوال الوقت حتى تتقن إخراجها من المقلاة حتى نتمكن من تقديمها للضيوف ". كان رذاذ evoo / honey في النهاية مثاليًا.

اعتقدت أن هذا يبدو لذيذًا ولكن الملمس النهائي غريب جدًا - فهو لا يزال يحتوي على حبيبات الريكوتا ، وليس الملمس الفاتن والحريري لمعظم Panna Cotta. مخيبة للآمال جدا.


بانا كوتا مع الخوخ

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير البانا كوتا
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة جيلاتين بدون نكهة (من ظرف 1/4 أونصة [7 جم])
  • 2 ملاعق كبيرة ماء فاتر
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبادي عادي قليل الدسم
  • 1/4 كوب عسل خفيف ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ (اختياري)
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز
  • للدراق
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 3 حبات خوخ ، مقشرة إذا رغبت في ذلك ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

الاتجاهات

رشي الجيلاتين فوق الماء في قدر صغير ثقيل واتركيه لمدة دقيقة حتى يلين. أضيفي الكريمة والملح ، ثم سخنيها برفق على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين. يرفع عن النار.

في وعاء ، اخفقي الزبادي والعسل وخلاصة اللوز معًا ، ثم اخفقيها في خليط الكريمة.

يُسكب المزيج في 4 أوعية صغيرة ، ويُغطّى ، ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 6 إلى 8 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.

قبل التقديم مباشرة ، يُفرم الليمون الزعتر مع السكر على لوح التقطيع. اقطعي الخوخ في وعاء كبير ، ورشي الزعتر المحلى به وقلبي. دع الدراق يرتاح في درجة حرارة الغرفة مع تحريكه وعصائره من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.

بينما ينقع الخوخ في عصائره ، أخرج البانا كوتا من الثلاجة ، واكشف الغطاء ، واتركه في درجة حرارة الغرفة.

لا تقم بفك قالب بانا كوتا. بدلًا من ذلك ، ضعوا فوق كل وعاء من بانا كوتا بعض الخوخ والعصير. رشي كمية إضافية من العسل إذا رغبت في ذلك.

وصفات المختبرين

بيث برايس

أوه من السهل جدا ، أوه جدا مرضية. لدي القليل من رائحة ونكهة مستخلص اللوز ، لذلك استبدلت مستخلص الفانيليا وكان جميلًا ودسمًا وقاعدة مثالية لأي فاكهة موسمية أو طبقة مفضلة. نظرًا لوجود خوخ ناضج في الأفق ، فقد استخدمت مكعبات المانجو الناضجة. عندما أعود إلى المنزل في ساوث كارولينا ، سأجرب ذلك كما هو مكتوب مع الخوخ ، وربما التوت. أوه ، والفراولة. والعنب البري. يمكنك الحصول على الصورة.

الكسندر كوان

كانت وصفة بانا كوتا مع الخوخ أكثر القوام روعة. ذكرني الاتساق بأفضل توفو حريري تناولته على الإطلاق - على نحو سلس للغاية ، مثل وضع المخمل على لسانك. أعتقد أنك بحاجة حقًا إلى التفكير في حجم الخوخ الذي تختاره لوصفة بانا كوتا. لقد استخدمت 3 خوخات كبيرة (كل منها بحجم قبضة اليد) كان ذلك كثيرًا جدًا لأربعة أوعية صغيرة من بانا كوتا. إذا كان خوخك صغيرًا ، نعم ، 3 سيعمل بشكل رائع. في المرة القادمة سأقلل من كمية الليمون الزعتر إلى 1 ملعقة كبيرة من الأوراق المعبأة قليلاً. أيضًا ، في حين أن تقشير الخوخ اختياري ، فإنني أوصي بشدة بإزالة القشرة ، لأنها لا تبدو جميلة والقوام المضاف ليس شيئًا جيدًا.

آن د.

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع بانا كوتا ، وبالتأكيد لن تكون الأخيرة. لطالما شعرت بالخوف من فكرة أن الحصول على الاتساق المناسب أمر صعب ، لكن هذه الوصفة أثبتت نجاحها. لقد استخدمت كوبًا من الزبادي اليوناني العادي بنسبة 2٪ ، وقد نجح ذلك على أكمل وجه. كنت متأكدًا عندما قرأت الوصفة أن كمية الزعتر المطلوبة كانت أكثر من اللازم لمثل هذه الكمية الصغيرة من الفاكهة ، لكن لا تبخل! عندما يجتمع كل شيء معًا ، يقدم الزعتر نكهة عشبية دقيقة تمامًا إلى حلاوة الخوخ واللبن الزبادي. لقد قمت باستخلاص مستخلص الفانيليا من مستخلص اللوز لمجرد أنني لست من محبي هذا الأخير ، والفانيليا تكمل العسل واللبن والخوخ بشكل رائع. أعترف أنني لم أستطع الانتظار لمدة 8 ساعات كاملة قبل تجربة أول بانا كوتا وأمسك واحدة عند علامة 4 ساعات. كان ناعمًا ودسمًا وبالتأكيد لم يتم ضبطه ، لكنه كان لا يزال لذيذًا. كانت البانا كوتا المتبقية التي سمحت بوضعها طوال الليل مثالية. كمية الجيلاتين المطلوبة للحصول على نتائج في بانا كوتا تم ضبطه للتو ولكن لا يزال كاسترد ويفتقر إلى أي من المطاط اللعين الذي اختبرته في بانا كوتاس أقل من نجمي في الماضي.

لم أكن في عجلة من أمري لإخراج بقية هؤلاء الأطفال لأنني أردت تناول الطعام. أظن أن الشيء ذاته الذي أحببته فيهم - النعومة والقوام العام - كان من شأنه أن يجعل بعض الصعوبات تتكشف. أقترح استخدام أوعية جميلة والحفر فيها.

كيت هـ.ناب

وصفة بانا كوتا مع الخوخ هي حلوى رائعة مع 15 دقيقة فقط من العمل؟ صدقه. صحيح ، يستغرق إعداد بانا كوتا 8 ساعات على الأقل ، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند إعداده ، ولكنه علاج صيفي رائع للغاية دون قضاء الكثير من الوقت في الموقد. يعمل العسل واللوز بشكل جميل مع الخوخ وزعتر الليمون العطري ، لكن البانا كوتا ستكون رائعة حقًا مع مجموعة متنوعة من الفواكه الأخرى - وهي جيدة جدًا بمفردها. هذه الوصفة هي بالتأكيد حافظة وسوف يتم تحضيرها مرارًا وتكرارًا. انتهى بي الأمر باستخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدسم ، وكانت النتيجة كريمية ولذيذة حقًا. تم إعداده بشكل مثالي وكان نسيمًا. لقد استخدمت مستخلص اللوز لأنني أحب اللوز. ربما كان بإمكاني إضافة لمسة أكثر. كان الخوخ الذي استخدمته أقل نضجًا قليلاً مما كنت أتمنى ، لكن النقع حل هذه المشكلة على عجل.

كيم فنجلار

لطالما اعتقدت أن صنع بانا كوتا كان أصعب بكثير من هذا. كنت مخطئا. كان من السهل تجميع هذا معًا - أصعب جزء كان انتظاره حتى يبرد قبل أن نأكله. لقد استخدمت معجون حبوب الفانيليا بدلاً من مستخلص اللوز لأننا لا نهتم بمزيج النكهة من الخوخ واللوز. أعطاها عجينة حبوب الفانيليا مكافأة إضافية تتمثل في البقع السوداء الصغيرة من الحبة. لقد استخدمت زعتر الليمون الطازج من حديقتنا ، وأعتقد أنه يمكنني العثور على المزيد من الاستخدامات لمزيج الخوخ إلى جانب هذه الوصفة. لقد كان مزيجًا رائعًا للغاية من النكهة التي لم تتغلب على بانا كوتا ولكنها أعطتها الكمية المناسبة من النكهة. اتفق الجميع على أن هناك حاجة إلى إضافة القليل من الملح إلى الخوخ الطازج ، مما جعل النكهات تبرز بشكل أفضل.

تاميكو لاغيروارد

كانت وصفة بانا كوتا مع الخوخ حلوى لذيذة ومنعشة وسهلة وخفيفة في يوم صيفي حار. كانت هذه حلوى غير مفعمة بالحيوية ودسمة وغنية تحتوي على القدر المناسب من الحلاوة. لقد استمتعت أيضًا بأنها كانت صلبة ولكنها لا تزال كريمية. لقد صنعت بانا كوتا في الليلة السابقة لأترك كل شيء يجهز ويبرد بشكل صحيح. أضفت الفانيليا بدلاً من مستخلص اللوز. منعش جدًا أن يكون لديك حلوى معززة قليلاً بالسكر بدلاً من التغلب عليها. لم تكن عائلتي مغرمة بعشبة الليمون والزعتر مع الخوخ ، لكنني أعتقد أن هذا سيكون طعمًا مفضلًا أم لا. ربما تكون إضافة عصير أكثر تقليدية من الليمون هي الإضافة التالية عندما أقوم بهذه المرة القادمة.

رينيه هـ.

لقد نشأت في حلوى البودينغ المعبأة ، وما زالت تحتفظ بمكان حلو في قلبي حتى يومنا هذا. ولكن الآن ، بعد أن صنعت وتذوقت هذا البانا كوتا مع الخوخ ، سيتوقف الصندوق عن الوجود بالنسبة لي. من كان يعلم أنه من السهل صنع بانا كوتا؟ كان بقالي يحتوي على سلال وسلال من الخوخ ولكنها غير ناضجة ، لذلك التفت إلى أفضل شيء تالي - النكتارين. كان علي استخدام أوراق الزعتر القديمة المنتظمة هنا ، وكان ذلك رائعًا. أين يمكن للمرء أن يجد زعتر الليمون على أي حال ، وما الفرق؟ أجد أن مستخلص اللوز له مذاق شديد العدوانية لذلك اخترت الفانيليا. كنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك - فقد جلبت حلاوة خفية مع ترك طعم الزبادي وحلاوة النكتارين. لم أستطع الانتظار لمدة 8 ساعات كاملة للراحة ، لأنه كان ينادي اسمي منذ اللحظة التي وضعتها فيه على رف الثلاجة. بدلاً من ذلك ، استسلمت بعد 4 ساعات ثم سرعان ما وقعت في حب الملمس القوي قليلاً ولكن الكريمي الذي يشبه الحلوى المعبأة في طفولتي بدلاً من جيلو المتذبذب. أوه ، سهل للغاية ، يا مرضي.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لدي بعض القيود الغذائية عندما يتعلق الأمر بالحلوى & # 8212 لكن وصفتك تناسبني تمامًا. شكرا جزيلا لتقاسم. لا يمكنني الانتظار لتجربته لنفسي وضيوف العشاء.

رائع يا نانسي! أعلم ما الذي يعجبني & # 8217s في فرض قيود على النظام الغذائي والاستغناء عنه عندما ينغمس الجميع ، لذلك أنا سعيد للغاية لسماع أن هذا الأمر يناسبك. & # 8217t الانتظار لسماع ما تعتقده أنت وضيوفك حوله & # 8230

مرحبًا توماس. أوافق على أن أجار يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء ويستغرق بعض العمليات التجريبية للتأكد من أنه يوفر الاتساق الصحيح. المزيد من أجار أجار لبانا كوتا أكثر صلابة أو سائل أكثر لقوام أكثر نعومة. لكن هناك بدائل!

قصيدة أخيرة لـ Agar Agar. لم أجرب هذا & # 8217t ، لكنني وجدت مؤخرًا طريقة بديلة لجعل أجار أجار يعمل بشكل أفضل من veganvegetariancookingschool.com

هنا & # 8217s كيف يستخدمون أجار أجار:
1/2 كوب مسحوق أجار (وليس رقائق)
1/2 كوب نشا عضوي

يُمزج جيدًا ويُخزن في حاوية محكمة الإغلاق. استخدم 1 ملعقة كبيرة لكل 1 1/2 كوب من السائل لتثبيته.

الإرشادات: يُمزج الجل في نصف كوب من السائل من الوصفة ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف إلى الوصفة. امزج حتى يمتزج ويبرد.

إيدي إي ديسر
LC Senior Tester

هذه هي المرة الثانية التي أرى فيها وصفة على LC تسرد الجيلاتين كمكون أساسي & # 8230 ليس مثاليًا للنباتيين. هل هناك بديل متاح للجيلاتين له خصائص مماثلة وليس قدرًا كبيرًا من العمل الإضافي؟ أعرف أن بعض الأشخاص يقسمون بأجار أجار ولكن هذا قد يكون متقلبًا تمامًا & # 8230 لذلك أجد نفسي في كثير من الأحيان لا أصنع أي شيء يتطلب استخدام عوامل التبلور بخلاف البكتين الطبيعي أو ما شابه.


شيء واحد فقط قبل أن نتصدع ، ما يلي هو سؤال يُطرح علي كثيرًا.

يشير ازهر الجيلاتين إلى صلابة الجيلاتين. أو على وجه التحديد ، مدى ثبات السائل مع إضافة الجيلاتين إليه.

يتم قياس هذه الصلابة باستخدام بلوم جيلوميتر ، الذي سمي على اسم المخترع أوسكار تي بلوم. القياس يسمى قوة بلوم. يشير الرقم الأعلى إلى منتج أكثر صلابة.

يتراوح الجيلاتين الصالح للأكل من 125 بلوم إلى 250 بلوم. هناك عدة درجات مختلفة من الجيلاتين المسحوق والورق. كلما زاد الإزهار الذي يحتوي عليه الجيلاتين ، قل استخدامك له وهذا هو السبب في أن الإزهار المنخفض أرخص عادةً.

  • الدرجة البرونزية: 125-155 بلوم
  • درجة الفضة: 160 بلوم
  • درجة الذهب: 190-220 بلوم
  • درجة البلاتين: 235-265 بلوم

لذلك عند استخدام الجيلاتين ، سواء كان ذلك من أجل باندونغ بانا كوتا أو أي نوع آخر ، فمن الأفضل دائمًا معرفة درجة الجيلاتين التي حصلت عليها ، للحصول على تمايل مثالي!


شاهد الفيديو: طريقةعمل كاسات بانا كوتا سهلة وسريعةأبسط طريقة how to make panna cotta (كانون الثاني 2022).