وصفات تقليدية

محار على البخار مع باستا

محار على البخار مع باستا

مكونات

  • 6 أرطال من المحار الصغير أو المحار الصغير ، مغسول
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

تحضير الوصفة

  • يُطهى اللينجويني في قدر من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ؛ بالوعة.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى المحار في قدر كبير مع البقدونس والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأحمر. دع المحار يطبخ حتى يفتح ، حوالي عشر دقائق.

  • قسّم المعكرونة بين الأطباق. يُغطى بمزيج المأكولات البحرية والعصائر ، وتخلص من المحار الذي لا يفتح ؛ تخدم.

وصفة لويزا توماس هارجريف ، قسم المراجعات

وصفة سباغيتي بيستو سهلة ولذيذة مع المحار

الأطعمة الإيطالية هي من بين الأطعمة المفضلة لدي ، ولهذا السبب شعرت بسعادة غامرة عندما وجدت هذه الوصفة الرائعة من معكرونة البيستو مع المحار.

هذه واحدة من أسهل الوجبات الإيطالية التي ستعدها على الإطلاق ولها نكهة رائعة ، بفضل النبيذ الأبيض الجاف والزبدة والقرنفل ، من بين المكونات اللذيذة الأخرى. بصراحة ، ستعتقد أنك تتناول الطعام في مطعم إيطالي فاخر عندما تقوم بذلك.

لقد صنعته لعائلتي مؤخرًا وأحبوه - حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم قاموا بتنظيف أطباقهم!

يستغرق هذا الطبق بأكمله حوالي نصف ساعة فقط ، وهو أمر رائع للأطباق الإيطالية الأصيلة. إذا كنت لا تحب البطلينوس حقًا ، فيمكنك تركها أو استبدالها بالجمبري ، لكن المحار يعطي المعكرونة نكهة رائعة حقًا.

هذا سهل جدا ايضا هناك القليل جدًا من الأيدي الفعلية المطلوبة للطهي. أنت فقط تصنع المعكرونة الخاصة بك ثم تجمع البيستو والمحار معًا. سهل جدا ولذيذ في نفس الوقت. لقد صنعت هذا مع واحدة من السلطات الصيفية المفضلة لدي وكانت وجبة رائعة. يمكنك أيضًا إضافة لفات أو خبز بالثوم.

إذا لم تكن قد طهيت مع المحار مطلقًا ، فلاحظ أنه عند طهيه ، فإنك تحتفظ فقط بتلك التي تفتح. المحار الذي لا يفتح ليس جيدًا ، لذا عليك التخلص من المحار الذي يتم إغلاقه عندما ينضج الباقي.

هذا يجعل من المهم معرفة من أين تحصل على المحار. إذا تمكنت من الحصول عليها طازجة ، فهذا أفضل ولكن هذا سيعمل أيضًا مع المحار الذي تلتقطه من متجر البقالة الخاص بك.

ونظرًا لأن الطبق بأكمله يستغرق حوالي نصف ساعة فقط للتحضير ، يجب أن تخطط لتحضير حلوى رائعة بعد ذلك ، مثل هذه الشقراوات المحشوة بالنوتيلا. إنها مفضلة للعائلة أيضًا.

ابدأ دائمًا بمكونات طازجة لألذ الأطباق

اصنع البيستو الطازج الخاص بك لهذا الطبق

اطبخ المحار حتى ينضج - تخلص من أي محار لا يفتح أثناء الطهي

امزج المعكرونة والبيستو والمحار معًا للحصول على طبق إيطالي أصيل ولذيذ


المحار على البخار مع وصفات المعكرونة

مجرد وصفة فكرت بها. ( أكثر )

في مقلاة متوسطة ، تُقلى جميع الخضار في الزبدة حتى تنضج وتُضاف بقية المكونات ،. ( أكثر )

& quotA نسخة أخف من الكلاسيكية دسم! أحيانًا أستبدل البروكلي بالبازلاء. & quot (المزيد)

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى الغول. ( أكثر )

التحضير: 20 م طبخ: 20 م تخدم: 8

& quot؛ وصفة رائعة لصلصة غير مطبوخة مصنوعة من طماطم الحديقة الطازجة وليس لديك & # 39t. ( أكثر )

تُمزج الطماطم والثوم والريحان وزيت الزيتون في وعاء غير معدني. يضاف الملح. يغطي ب .... غطى ب. ( أكثر )


المحار على البخار مع المعكرونة - الوصفات

اشترِ المحار الطازج. يجب إغلاق القذائف وعدم كسرها. إذا كان البطلينوس مفتوحًا ، فيجب إغلاقه عند النقر عليه. إذا لم يغلق ، فمن المحتمل أنه مات ولا ينبغي أن يؤكل. عند شراء المحار ، أخبر الشخص الذي يقف خلف المنضدة أنك تريده أن يختار يدويًا المحار المغلق فقط.

وصفة المحار على البخار ، فونجول في باديلا

فونجول! كيف لذيذ! لا شيء يضاهي المحار الطازج.

لديهم مثل هذه النكهة الرائعة للبحر ويمكنهم جعل طبق المعكرونة البسيط طعمًا رائعًا.

من السهل جدًا تحضيرها. لا يحتاجون إلى الكثير من التنظيف وكل ما عليك فعله هو نقعهم في ماء مالح لمدة ساعة أو أكثر حتى يطلقوا أي رمال قد يحتفظون بها.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بها مطبوخة بمفردها في مقلاة ومن ثم يمكن تنظيف عصائرها اللذيذة ببعض الخبز المقرمش.

اشترِ المحار الطازج. يجب إغلاق القذائف وعدم كسرها. إذا كان البطلينوس مفتوحًا ، فيجب إغلاقه عند النقر عليه. إذا لم يغلق ، فمن المحتمل أنه مات ولا ينبغي أن يؤكل. عند شراء البطلينوس ، أخبر الشخص الذي يقف خلف المنضدة أنك تريده أن ينتقي فقط البطلينوس المغلق يدويًا.

مكونات

تعليمات

اشطف المحار وانقعه في ماء بارد مالح لمدة ساعة على الأقل. هذا سوف يساعد على إزالة الرمال. ثم اشطفهم في مصفاة تحت ماء الحنفية.

أقوم في مقلاة كبيرة بتقليب فصوص الثوم والبصل المفروم ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي المحار مع رشة من النبيذ الأبيض ، وقشر الليمون والبقدونس المفروم أو الشمر البري. اطبخي مع الغطاء حتى تفتح كل المحار. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق أو أكثر اعتمادًا على حجم المحار.

تحقق الآن من المحار وتخلص من أي قشرته مكسورة أو أي محار غير مفتوح وباستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بتصفية العصير الذي أطلقوه من خلال قطعة قماش ناعمة أو باستخدام مصفاة شبكية ، اسكب عصير البطلينوس مرة أخرى في المقلاة وأضف المحار.


يقلب جيدًا ، ثم يرش بزيت الزيتون ويمسح العصائر ببعض الخبز الريفي.


عملية صلصة البطلينوس الأحمر:

فقط خطوتين بسيطتين لعمل هذا الطبق.

الخطوة 1:

الخطوة الأولى هي تحضير الصلصة والحفاظ عليها دافئة. قطعي 10 فصوص من الثوم وقلّبيهم في قدر مع زيت الزيتون لبضع دقائق على نار متوسطة. تقطيع الثوم مع تقطيعه يبرز نكهته حقًا.

افتح علبة الطماطم واسحقها - إذا كنت تفضل صلصة أكبر ، اسحقها بيديك. إذا كنت تريد صلصة أكثر نعومة ، يمكنك مزجها باستخدام ميزة النبض في الخلاط الخاص بك.

بعد أن يتحول لون الثوم إلى البني الفاتح ، أضيفي الطماطم المهروسة والمعجون و 4 أونصات من الماء واصنعي الصلصة. يضاف الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون ويقلبوا جميعًا معًا.

بعد 15 دقيقة وتنضج الصلصة. ضعه على موقد آخر على نار خفيفة لإبقائه دافئًا.

الخطوة 2:

يجب غسل المحار ثم تبخيره بـ 4 أونصات من الماء. لتسخينها ، ضع المحار والماء في وعاء واسع بغطاء. حافظ على الحرارة متوسطة واتركها تطهى حتى تفتح.

تفتح البطلينوس بوتيرتها الخاصة ، وسيفتح بعضها في دقيقتين ، وقد يستغرق بعضها 8 دقائق. عادةً ما أوقف الطهي لمدة 10 دقائق وأتخلص من الأطباق غير المفتوحة. هؤلاء عادة ماتوا ولن يفتحوا.

أفضل ما يمكنك فعله هو إزالة المحار على دفعات عند فتحه ، مع ضمان عدم الإفراط في طهيه. عندما تنتهي كلها ، ضع البطلينوس جانبًا.

في نفس المقلاة ، أضيفي نصف الصلصة وضعي الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة. اطهي الصلصة لمدة دقيقة واحدة لتسخينها ، ثم أضيفي المحار واخلطيها معًا. نضيف الريحان ونقلبه ونحضره إلى المائدة لتناول الطعام على الفور.

أحب تقديم المحار بصلصة حمراء مع خبز إيطالي مقرمش وبعض زيت الزيتون ليغمر الجميع بالمحار المطلي.

لا تنس أن الصلصة المتبقية يمكن استخدامها لجعل المحار أكثر صوصًا ، أو استخدامها على الجانب لمزيد من غمس الخبز. يتمتع!

تبدو الصلصة مثالية للمحار.

انسحب المحار من المقلاة عندما تفتح.

المحار وصلصة الثوم الحمراء مجتمعة.

هل تريد المزيد من الوصفات الإيطالية؟

ماذا عن وصفة سكارباريلو الدجاج الخاصة بي. هذا مفضل في المطاعم الإيطالية في نيويورك. وصفة أخرى سريعة ولذيذة هي الفلفل المشوي مع فتات الخبز.

حصلت على القليل من الوقت في عطلة نهاية الأسبوع وترغب في إثارة إعجاب الجميع ، تحقق من وصفة كرات اللحم الإيطالية وصوص الأحد. وإذا كنت تصنع الصلصة ، فقم بالتأكيد بإعداد بعض اللحم البقري Braciole!

إذا كنت قد استمتعت بهذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات! نود أن نسمع كيف فعلت ومن الجميل أن نظهر للآخرين أيضًا. شكرا! تابعنا على Instagram و Pinterest و Facebook.


طريقة:

ملحوظة: إذا كنت تتناول المعكرونة مع المحار ، ضع قدرًا من الماء المملح جيدًا على الموقد قبل بدء عملية الطهي أدناه. جلب الماء ليغلي. أضف المعكرونة (تُطهى حسب التوجيهات) وابدأ عملية الطهي للمحار أدناه. يجب طهي المعكرونة بالكامل. إذا نضجت المعكرونة قبل المحار ، صفيها واحتفظي بكمية قليلة من ماء الطهي.

سخني مقلاة كبيرة على وسط - حرارة عالية. أضف زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد. يقلب بانتظام ويقلب حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من على النار وضعه على منشفة ورقية. صفي أي دهون زائدة ، واحتفظي بالكمية التي تريد الاحتفاظ بها للنكهة (عادة 1-2 ملعقة كبيرة).

أعيدي المقلاة إلى الموقد واتركيها على نار متوسطة (مع الاحتفاظ بالدهون) ، أضيفي القليل من الزبدة والثوم والكراث. يحرك المزيج باستمرار حتى يصبح طريًا (دقيقتان تقريبًا).

أضف النبيذ الأبيض وأعد الحرارة إلى متوسط ​​- مرتفع. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُضاف المحار وقطعة أخرى من الزبدة ، ويُحرّك المزيج ويُغطّى - يُبخّر لمدة 5-7 دقائق. تخلص من أي محار لم يفتح. يضاف البقدونس ولحم الخنزير المقدد. استخدم الليمون للتزيين و / أو عصر المحار.

إذا كنت تتناول الخبز مع المحار - قدمه الآن. إذا كنت تتناول المعكرونة ، أضف المعكرونة إلى المقلاة وقلّب المحار والصلصة. أضف كمية صغيرة من الماء المحجوز إذا لزم الأمر لإرخاء المعكرونة. تحقق من التوابل وأضف الملح / الفلفل إذا لزم الأمر.


المحار المطهو ​​على البخار وبلح البحر مع المعكرونة - الوصفة

قم بشراء المحار وبلح البحر من السوق الذي تثق به. هام - إذا كانت أصداف البطلينوس أو بلح البحر مفتوحة ، فاضغط عليها برفق. إذا لم يغلقوا ، تخلص منهم. عند شرائها ، اطلب من بقالتك التحقق للتأكد من أنها جميعًا على قيد الحياة - سيوفر لك ذلك الاضطرار إلى التخلص من الكثير منها عندما تصل إلى المنزل. ومع ذلك ، قد يموت البعض بين السوق ومنزلك. إذا كان لديك طريق طويل للقيادة ، احصل على الثلج من البقال لإبقائه باردًا. يستغرق تحضير المحار وبلح البحر بعض الوقت بشكل صحيح. من الواضح أن هذه الوصفة تستدعي المحار وبلح البحر الطازج والحي. انقع المحار في حوالي جالون من الماء البارد مع نصف كوب من ملح الكوشير المذاب مع كوب من دقيق الذرة لمدة ساعة واحدة (لا تستخدم أي شيء غير ملح الكوشير لأن اليود قد يقتل المحار أثناء نقعها). سيؤدي ذلك إلى إزالة الحصى والرمل من المحار. افرك المحار في الماء البارد بفرشاة الخضار لتنظيفها. مع بلح البحر ، تأكد من شطفها عدة مرات قبل دعكها. لا يحتاج بلح البحر إلى النقع ، ولكن يجب حكه وإزالة "لحيته". يمكنك ببساطة انتزاع اللحية بأصابعك وسحبها بقوة.

من المهم عدم الإفراط في طهي المحار أو بلح البحر ، لأنها تصبح مطاطية. استخدم الوصفة التالية لطهيها.

مكونات البطلينوس وبلح البحر للتبخير (5 حصص):

  • 3 ملاعق كبيرة - زبدة
  • 1 - بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص - ثوم مفروم
  • 1/2 كوب - بقدونس إيطالي مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة - رقائق فلفل أحمر
  • 1/4 كوب - زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب - نبيذ أبيض جاف (على سبيل المثال ، شاردونيه)

في فرن هولندي كبير ، تذوب الزبدة ويقلى البصل والثوم حتى يصبحا طريين. يُضاف البقدونس والفلفل الأحمر والزيت والنبيذ ويُغلى المزيج ببطء. ضع المحار وبلح البحر في المقلاة ، ثم غطها ، واتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى يفتح المحار وبلح البحر. استخدم الملقط لنقله إلى وعاء. تخلص من أي محار أو بلح البحر الذي لا يفتح. صلصة الاحتياطي.

قم بغلي نصف كيلو من السباغيتي أو اللينجويني في ماء مملح حتى تنضج. ضعي حصة في كل طبق وضعي الصلصة فوق المعكرونة. ضعي بلح البحر والبطلينوس حول المعكرونة وقدميها.
يتمتع!


محار مطهو على البخار مع الثوم والثوم المعمر

نشأت في ولاية أريزونا ، لم نأكل أبدًا أي مأكولات بحرية & # 8211 ولكن منذ أن انتقلت إلى كاليفورنيا احتضنت مشهد المأكولات البحرية! أنا & # 8217m بانتظام في سوق المأكولات البحرية في أسفل سانتا مونيكا وأنا أحاول دائمًا العثور على طرق ممتعة لتقديم طبق المأكولات البحرية السهل للجمهور. لدي أحلام كبيرة بأنني في يوم من الأيام سأقوم بعمل بار رئيسي للمأكولات البحرية (مثل بار بروشيتا) مع جراد البحر ، وسرطان البحر ، والمحار ، وبلح البحر ، والاسكالوب ، إلخ & # 8230 ، لكن ذلك سيكون مهمة تمامًا. حتى ذلك الحين ، أنا & # 8217ll كنت أشعر بالإغماء على هذه البطلينوس على البخار!

مجموعة من المحار النظيف الذي يُطهى على البخار في مزيج من النبيذ الأبيض والثوم ثم يعلوه رشقات من النضارة التي تأتي من الثوم المعمر الطازج! ثم قدم لهم رغيف من الخبز المشوي & # 8211 لأنه في حين أنه قد يكون من المقبول في ذهني شرب سائل الطهي ، يبدو أنه من الأفضل أن تشربها مع مجموعة من الرغيف الفرنسي اللذيذ للحصول على كل تلك النكهة في الخاص بك. فم! تبدو رائعة ومعقدة ، لكنها بصراحة واحدة من أسهل الوصفات على موقعي! قم بضربها ، وخذ كل الفضل ، ودع الناس يسقطون على أنفسهم للحصول على ثوانٍ أو ثلثي


تأكل. راقب. يفعل. النشرة الإخبارية

3. بالوعة: ضع مصفاة فوق وعاء كبير. غلف المنخل بقطعة قماش الجبن. صب في المحار وسائل الطبخ الخاصة بهم. تخلص من أي محار غير مفتوح.

4. صدفة: استخدم ملعقة صغيرة لكشط القواقع من أصدافها. تجنب اللقطات السريعة. احتفظ بالمحار العاري وسوائل الطهي بشكل منفصل. (تخلص من القشور والشاش القطني).

5. دمل: تُطهى المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج دقيقة واحدة. بالوعة.

6. ينهي: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت. عندما تذوب الزبدة ، نضع الفلفل في شرائح الكراث والثوم المفروم. اطهي حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. قلّب الكبر والسكر والمعكرونة وحوالي نصف كوب من سائل طبخ البطلينوس. يطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أضف المحار. اطبخي حتى يصبح كل شيء ساخنًا ولامعًا ، مع إضافة المزيد من سائل طهي البطلينوس و / أو المزيد من الزبدة ، إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل.

7. تخدم: ضع المعكرونة في وعاءين غير عميقين. رش المعكرونة بالأعشاب. سبريتز مع الجير. يتمتع.


طبخ المحار

  1. لا يعتبر هؤلاء الصغار متعة عند طهيهم أكثر من اللازم ، ولكن من المستحيل إعطاء وقت محدد للطهي (لأنه يعتمد على حجم الرخويات وكميتها وحتى أدوات الطهي المستخدمة).
  2. اطبخ حتى تنفتح الأصداف على مصراعيها ، فهذه أفضل طريقة لمعرفة وقت الانتهاء.
  3. عند التبخير ، احتفظ بالسائل عند الحد الأدنى حتى لا تغلي الرخويات. هذه حالة أخرى يصعب فيها إعطاء كميات محددة لأنها تعتمد على حجم المقلاة أو إناء الطهي المستخدم والكمية التي يتم طهيها.
  4. أضف سائلًا كافيًا لتغطية قاع مقلاة عميقة أو قدر مرق تمامًا ثم بعضًا (حوالي 1/4 درجة مئوية) ، سخني على نار متوسطة إلى عالية.
  5. يمكنك استخدام الماء والنبيذ الأبيض والبيرة مع إضافة بعض عصير الليمون الطازج والزبدة.
  6. عندما يبدأ السائل في الغليان ، أضف المحار.
  7. يغطى بغطاء محكم ويطهى حتى ينضج.
  8. كيف تتحقق من طهيها؟ ستفتح القذائف على مصراعيها. يعتمد وقت الطهي على حجم المحار ويمكن أن يتراوح من 4 إلى 10 دقائق. بعد الطهي: يجب أن تكون القذائف مفتوحة ، ارمي تلك التي ليست في القمامة.

تحذير:

من أجل سلامة الغذاء المناسبة ، توصي إدارة الغذاء والدواء بتبخير البطلينوس وبلح البحر في قشرهما لمدة لا تقل عن أربع إلى تسع دقائق بعد وصول الماء إلى درجة الغليان الكامل. تأكد من التخلص من أي محار أو بلح البحر الذي لا يفتح أثناء الطهي.


شاهد الفيديو: جندوفلي علي البخار. أسامة السيد (ديسمبر 2021).